うまいッ！五箇山豆腐の店はどこ？喜平商店の住所・営業時間と買えるもの【11月7日】｜11/7 5:10
11月7日（土）5時10分からNHK総合で放送される「うまいッ！」は、富山県南砺市の五箇山豆腐を取り上げる「選」放送です。五箇山豆腐は、縄で縛っても形が崩れないほどのかたさと、濃い大豆の風味で知られています。
番組で気になるのは「どこの豆腐店が登場するのか」「現地ではどこで買えるのか」という点です。同テーマの2025年12月14日放送記録には岩崎喜平さんが登場しており、現在の五箇山観光公式サイトでも、岩崎さんの店にあたる喜平商店が五箇山豆腐の製造販売店として案内されています。ここでは、放送内容と店舗の実用情報をまとめます。
うまいッ！五箇山豆腐回の放送日時と出演者
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 放送日 | 2026年11月7日（土） |
| 放送時間 | 5:10〜5:35 |
| 放送局 | NHK総合1・東京 |
| テーマ | かたさが自慢！世界遺産の里 五箇山豆腐 〜富山・南砺市〜 |
| 司会 | 天野ひろゆき、塚原愛 |
| 出演 | 武藤十夢 |
| リポーター | 福元まりあ |
番組表では、五箇山豆腐について「縄で縛って持ち運んでも崩れないほどかたい」と紹介され、水分が少ないため大豆の風味を濃く感じられること、豪雪地帯の五箇山で貴重なたんぱく源として重宝されてきたことが案内されています。
司会の天野ひろゆきさんについては、天野ひろゆきさんの料理・出演番組の記事でも紹介しています。塚原愛アナウンサーの経歴は、塚原愛さんのプロフィール記事をご覧ください。
番組に登場した老舗豆腐店は喜平商店とみられる
2025年12月14日に放送された同じ「かたさが自慢！世界遺産の里 五箇山豆腐」の記録では、リポーターが相倉合掌造り集落を訪ねたあと、老舗豆腐店で製造工程を取材しています。その放送記録には「岩崎喜平」という名前が残っており、富山県の食文化公式情報でも五箇山豆腐の生産者として岩崎喜平さんが紹介されています。
五箇山の観光公式サイトでは、南砺市上梨にある喜平商店が五箇山豆腐の店として掲載されています。店の住所や電話番号も岩崎喜平さんに関する公的情報と一致するため、同テーマの取材先として確認できる老舗店は喜平商店です。
今回の11月7日放送は「選」と付く再放送枠ですが、編集の違いや映像の一部変更までは確認できていません。そのため、この記事では初回放送記録で確認できた店と、現在公開されている店舗情報を中心に紹介します。
喜平商店はどこ？住所・営業時間・アクセス
喜平商店（とうふ工房 喜平商店）は、世界遺産・五箇山エリアの南砺市上梨にあります。世界遺産バスを利用する場合は「上梨」バス停から歩いてすぐで、車なら五箇山ICから国道156号線を通って向かえます。
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 店名 | 喜平商店（とうふ工房 喜平商店） |
| 住所 | 〒939-1914 富山県南砺市上梨608 |
| 電話 | 0763-66-2234 |
| 営業時間 | 7:00〜17:00 |
| 定休日 | 不定休 |
| 最寄り | 世界遺産バス「上梨」バス停から徒歩約1〜2分 |
| 車 | 五箇山ICから約7〜10分 |
| 駐車場 | あり |
五箇山観光公式サイトと富山県観光公式サイトで営業時間は7:00〜17:00、定休日は不定休と案内されています。遠方から訪れる場合は、営業日や商品在庫を電話で確認してから向かうと安心です。
飲食店の席予約をするタイプの店ではなく、豆腐を製造・販売する店舗です。一方、観光公式情報では、外部からの工場見学や豆腐作りの説明について、希望者は店へ問い合わせできると案内されています。
喜平商店では何が買える？五箇山とうふと人気商品
喜平商店の公式商品ページでは、看板商品の五箇山とうふをはじめ、厚揚げ、薄揚げ、燻製豆腐「いぶりとっぺ」などが紹介されています。五箇山とうふは約800gと大ぶりで、一般的な豆腐とは見た目の存在感も違います。
特に番組のテーマに直結するのが、そのかたさです。初回放送記録では、大豆を水で戻してすりつぶし、豆乳を作り、にがりで固めたあと、型に入れて重石でしっかり水分を抜く工程が紹介されました。水分が少ないため崩れにくく、大豆の味を濃く感じられるという特徴につながっています。
店頭では、出来たての豆腐をその場で味わう商品や、豆乳ソフトクリーム、豆乳アイス、飲む豆乳も公式商品ページに掲載されています。五箇山観光の途中に立ち寄るなら、持ち帰り用の豆腐だけでなく、その場で食べられる豆乳商品も候補になります。
「いぶりとっぺ」は五箇山豆腐を燻製にした商品で、保存がきく土産として観光公式サイトでも紹介されています。豆腐らしい大豆の風味とは別に、燻製ならではの香りと歯ごたえを楽しめる商品です。
五箇山豆腐はなぜあんなにかたい？番組で紹介された製法
同テーマの初回放送では、五箇山豆腐のかたさを生み出す製法に密着しました。大豆、水、にがりというシンプルな材料を使いながら、豆乳を作る工程で時間をかけ、型に入れた後は重石を載せて水分をしっかり抜きます。
番組記録では、豆乳を作る際の水にも注目し、五箇山の伏流水が使われていることが紹介されています。喜平商店についても富山県の公式情報は、国産大豆へのこだわりと、裏山から湧く伏流水を使用していると説明しています。
この水分の少なさが、縄で縛っても崩れにくいほどの形の強さにつながります。かたいからといって食べにくいわけではなく、薄く切って刺身のように食べたり、煮物に使ったりと、料理に合わせて楽しめるのが特徴です。
前回の同テーマ放送ではどんな料理が紹介された？
2025年12月14日の放送記録では、五箇山豆腐をそのまま味わうだけでなく、地元の家庭料理も紹介されました。代表的だったのが五箇山豆腐の煮しめで、昆布や干ししいたけのだしを使い、豆腐に時間をかけて味を含ませる料理です。
ほかにも、トマトや大葉と合わせるカプレーゼ風の料理、ひき肉と五箇山豆腐を1対1の割合で合わせるハンバーグなどが登場しています。崩れにくい豆腐だからこそ、切る、煮る、焼くといった調理方法に対応しやすいことが伝わる内容でした。
五箇山豆腐を現地で買ったあと、冷奴だけでなく煮物や焼き料理でも試してみると、番組で紹介された「かたさ」の利点を実感しやすそうです。
五箇山で豆腐を味わうなら周辺観光と組み合わせやすい
喜平商店がある上梨は、五箇山観光の中心エリアの一つです。世界遺産バス「上梨」バス停から近く、車でも五箇山ICから向かいやすいため、合掌造り集落を巡る行程に組み込みやすい立地です。
番組の初回記録には相倉合掌造り集落も登場しています。五箇山豆腐だけを目的にするのではなく、合掌造りの景観や地域の食文化と一緒に触れると、なぜこの土地で水分の少ない堅豆腐が受け継がれてきたのかも分かりやすくなります。
参考にした情報
よくある質問
うまいッ！の五箇山豆腐回で登場した店はどこですか？
同テーマの2025年12月14日放送記録には岩崎喜平さんが登場しており、南砺市上梨の喜平商店が取材先として確認できます。住所は富山県南砺市上梨608です。
喜平商店の営業時間は何時ですか？
五箇山観光公式サイトでは7:00〜17:00、定休日は不定休と案内されています。訪問前に電話で営業状況を確認すると安心です。
喜平商店では五箇山豆腐以外に何が買えますか？
厚揚げ、薄揚げ、燻製豆腐「いぶりとっぺ」のほか、店頭では豆乳ソフトクリーム、豆乳アイス、飲む豆乳などが案内されています。
まとめ
11月7日放送の「うまいッ！」は、富山県南砺市の五箇山豆腐がテーマです。同テーマの初回放送記録で確認できる老舗豆腐店は、岩崎喜平さんの喜平商店です。
喜平商店は富山県南砺市上梨608にあり、五箇山観光公式サイトでは7:00〜17:00、不定休と案内されています。五箇山とうふだけでなく、いぶりとっぺや豆乳ソフトなどもあるため、番組を見て現地の味が気になった方が立ち寄りやすい一軒です。
