あしたが変わるトリセツショー「こんにゃく」ドーナツの店はどこ？11月5日の放送内容と出演者｜11/5 19:30

登録：2026.11.02

2026年11月5日（木）放送の「あしたが変わるトリセツショー」は、こんにゃくがテーマです。極上のおかずに変える工夫や、もちもち食感を楽しめるレシピ、健康に関する情報が紹介されます。

番組案内には、ゲストも感激した「売り切れドーナツ」も登場するとあります。どこのお店なのか気になりますが、放送前に確認できる番組情報には店名や住所までは掲載されていません。

分かっている放送内容と、こんにゃくをおいしく食べるための基本情報をまとめます。

あしたが変わるトリセツショー「こんにゃく」の放送日時と出演者

項目	内容
番組名	あしたが変わるトリセツショー
放送日時	2026年11月5日（木）19:30〜20:15
放送局	NHK総合1・東京
テーマ	こんにゃく
出演	石原さとみ
ゲスト	あんり（ぼる塾）、庄司智春
声	濱田マリ、峯田茉優
語り	山路和弘

今回の放送は45分間のこんにゃく特集です。番組案内では、家庭でこんにゃくを使うときに感じやすい「味がない」「栄養がない」「レパートリーが少ない」といったイメージを覆す内容が予告されています。

MCは石原さとみさん。ゲストは、ぼる塾のあんりさんと庄司智春さんです。

声の出演として濱田マリさん、峯田茉優さん、ナレーションは山路和弘さんが案内します。

11月5日の見どころはこんにゃくの極上おかずともちもち食感

こんにゃくが「極上おかず」に変わる工夫とは？

番組案内で大きく紹介されているのが、こんにゃくを極上のおかずに変身させる調理の工夫です。こんにゃくは煮物やおでんの具としておなじみですが、味が入りにくい、水っぽく感じる、食感が単調になるといった理由で、使い道が限られてしまうこともあります。

今回の特集では、そうした印象を変えるスゴ技が取り上げられます。ただし、放送前の案内には具体的な切り方や加熱時間、味付けの配合までは記載されていません。

番組で紹介される手順と、一般的な下ごしらえの方法は分けて確認したいところです。

絶品もちもち食感のレシピにも注目

もう一つの見どころは、番組が開発したという「絶品もちもち食感レシピ」です。こんにゃく特有の弾力を生かし、いつもの煮物とは異なる食べ方を提案する内容とされています。

どの種類のこんにゃくを使うのか、食材を組み合わせるのか、加熱や水分調整で食感を変えるのかなど、細かな作り方は番組案内だけでは分かりません。レシピ名や材料を先回りして決めつけず、放送で示される内容をそのまま確認するのがよさそうです。

ゲストが感激した売り切れドーナツの店はどこ？

番組案内には、ゲストも感激した「売り切れドーナツ」が登場すると記されています。一方で、店名・住所・最寄り駅・販売日・予約方法は、放送前の番組情報では確認できません。

また、案内文だけでは、ドーナツの販売店がどこにあるのか、常設商品なのか、番組向けに用意された商品なのかも分かりません。こんにゃく特集の中で紹介されるドーナツですが、店名や販売場所を特定できる情報はまだ掲載されていないため、別の店舗を紹介店として扱うことは避けます。

お店を訪ねたい方は、放送で店名や所在地が紹介されるかを確認してください。店名が分かった場合も、売り切れや営業日、販売時間が通常と異なる可能性があるため、訪問前に店舗の案内を確認することが大切です。

こんにゃくは本当に「栄養がない」食材なの？

こんにゃくの主な原料は、海藻ではなくこんにゃく芋です。日本こんにゃく協会によると、こんにゃく芋に含まれるグルコマンナンを水で練って固めて作ります。

一般的な精粉こんにゃくは水分が約97％で、残りの固形分の多くを食物繊維が占めます。

文部科学省の食品成分データベースでは、生いもこんにゃく100g当たりのエネルギーは8kcal、水分は96.2g、食物繊維総量は3.0g、カルシウムは68mgとされています。こんにゃくは水分が多く、エネルギーが低い一方、食物繊維やカルシウムを含む食品です。

ただし、こんにゃくだけで必要な栄養をすべて補えるわけではありません。たんぱく質や脂質などは少ないため、肉・魚・卵・大豆製品、野菜などと組み合わせて食べることが大切です。

番組では健康情報も紹介される予定ですが、具体的な研究や数値は放送前の案内にはありません。こんにゃくを食べれば特定の病気が治る、体重が必ず減るといった受け止め方はせず、日々の食事に取り入れる食品の一つとして考えたいですね。

家庭でこんにゃくをおいしく食べる下ごしらえ

番組で紹介される調理法とは別に、日本こんにゃく協会は家庭で実践できる下ごしらえを紹介しています。味が入りにくいと感じるときは、余分な水分を抜いてから調理する方法が役立ちます。

からいりで水分を飛ばす

こんにゃくを鍋に入れ、中火で混ぜながら水分を飛ばす「からいり」は、煮物や炒め物などに向く方法です。身が締まり、歯ざわりがよくなり、ほかの食材と炒め合わせたときにも味がなじみやすくなります。

塩や砂糖をふって軽くたたく

板こんにゃくの水分をふき取り、塩や砂糖を全体にまぶしてから、めん棒で軽くたたく方法もあります。協会の説明では、余分な水分が外へ出ることで水っぽさを抑えられます。

強くたたきすぎず、形が崩れない程度に行うのがポイントです。

切り方を変えて味をからめる

表面に浅く切り込みを入れる、スプーンや手でちぎるといった方法も紹介されています。表面積や断面が増えるため、味付けをからめやすくなります。

煮物だけでなく、炒め物や和え物にも応用できます。

板こんにゃくの白と黒、しらたきと糸こんにゃくの違い

こんにゃく売り場には白い板こんにゃくと黒い板こんにゃく、しらたき、糸こんにゃくなどが並びます。見た目や呼び方が違っても、基本はこんにゃく芋のグルコマンナンを固めた食品です。

日本こんにゃく協会によると、精粉から作るこんにゃくは白く、海藻粉末を混ぜたものが黒こんにゃくです。昔ながらの生芋こんにゃくは芋の皮などで黒っぽく見えたため、精粉で作るこんにゃくにも海藻粉末を加えて、以前の色合いに近づけたと説明されています。

地域によって白と黒の好みが分かれるのも、こんにゃくの食文化の一つです。

しらたきと糸こんにゃくも、現在はほぼ同じ作り方で作られています。もともとは、板こんにゃくを細く切ったものを糸こんにゃく、凝固剤を加えて細長く押し出して固めたものをしらたきと呼んでいました。

今は製法が近くなり、関西では糸こんにゃくという呼び方が残っています。

料理に合わせて選ぶなら、形を保ちたい煮物や田楽には板こんにゃく、すき焼きや鍋物には細長いしらたきが使いやすいでしょう。番組でどの種類が使われるかは事前の案内にありませんが、食材の形を変えるだけでも料理の印象は変わります。

煮物の味をしみ込ませるには温度の変化もポイント

こんにゃくは味がしみにくいと感じられがちですが、日本こんにゃく協会は、加熱と煮冷ましを繰り返す方法を紹介しています。こんにゃくの内部には小さな空隙があり、温めると膨らみ、冷めると縮む性質があります。

この変化を利用すると、煮汁が空隙に入りやすくなり、味のなじんだ煮物に仕上がります。時間がないときは、表面に浅く切り込みを入れたり、スプーンでちぎったりして、調味料がからみやすい形にする方法もあります。

こんにゃくは商品によって下処理が異なる場合があるため、袋に「水洗いだけで使用できる」などの表示があれば、その説明を優先してください。開封後は袋の水を捨てずに保存する方法や、水を張った容器に入れて冷蔵する方法が協会から案内されています。

開封後は早めに使い切り、冷蔵庫の吹き出し口などで凍らせないようにしましょう。

前回（10月29日放送）はサケの食感がテーマ

前回の10月29日放送では、サケをふっくらジューシーに仕上げる方法がテーマとして紹介されました。今回のこんにゃく特集も、身近な食材の食感や調理の工夫に注目する内容です。

同じ番組の過去記事では、10月21日の薬とのつきあい方の再放送や、10月14日の「思考のクセ」特集も扱っています。今回の記事はそれらの再放送・脳のクセ解説とは分け、こんにゃくの食べ方とドーナツの店情報に焦点を当てています。

石原さとみさんの経歴や出演作は、石原さとみさんのプロフィール記事でも紹介しています。また、番組の再放送・視聴情報を確認したい方は、トリセツショー10月21日「薬とのつきあい方」の再放送情報も参考になります。

参考にした情報

よくある質問

11月5日のトリセツショーは何時からですか？

2026年11月5日（木）19時30分から20時15分まで、NHK総合1・東京で放送予定です。

売り切れドーナツのお店はどこですか？

放送前の番組案内には店名や住所が掲載されていません。紹介される店舗の所在地や販売方法は、番組内で確認する必要があります。

こんにゃくには食物繊維が含まれていますか？

含まれています。文部科学省の食品成分データベースでは、生いもこんにゃく100g当たりの食物繊維総量は3.0gです。

今回のゲストは誰ですか？

ぼる塾のあんりさんと庄司智春さんです。MCは石原さとみさん、声の出演は濱田マリさんと峯田茉優さん、語りは山路和弘さんです。

まとめ

11月5日放送の「あしたが変わるトリセツショー」は、こんにゃくを極上のおかずやもちもち食感の料理に変える工夫、健康情報を取り上げる45分です。ゲストも感激した売り切れドーナツも登場しますが、販売店の名前や所在地は放送前の案内では確認できません。

こんにゃくは水分が多く、食物繊維やカルシウムを含む低エネルギーの食材です。からいりや水分抜き、切り方の工夫で食感や味のなじみ方も変わります。

番組でどのような新しい食べ方が紹介されるのか、石原さとみさんやゲストの反応とあわせて注目したいですね。

kikiki