出演者は榎本美沙・浅野里香！きょうの料理「蒸し料理の季節到来！」3品と見どころ【11月3日】｜11/3 11:30
11月3日（火）11時30分からNHK Eテレ1東京で放送される「きょうの料理『蒸し料理の季節到来！』」は、料理研究家の榎本美沙さんが講師を務め、司会は浅野里香アナウンサーです。
今回紹介されるのは、ごぼう肉だんごとにんじんのせいろ蒸し、鶏とれんこんの梅塩こうじ蒸し、切り干し大根と豚バラのピリ辛フライパン蒸しの3品。せいろだけでなくフライパンでも作れる蒸し料理が並ぶため、「蒸し器がないと難しいのでは」と感じている方にも見どころの多い回です。
きょうの料理11月3日の出演者と放送情報
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 放送日時 | 2026年11月3日（火）11:30〜11:55 |
| 放送局 | NHK Eテレ1東京 |
| 番組 | きょうの料理「蒸し料理の季節到来！」 |
| 講師 | 榎本美沙 |
| 司会 | 浅野里香 |
| 主な料理 | ごぼう肉だんごとにんじんのせいろ蒸し、鶏とれんこんの梅塩こうじ蒸し、切り干し大根と豚バラのピリ辛フライパン蒸し |
Gガイドの番組情報では、11月3日11:30〜11:55の放送で、講師は榎本美沙さん、司会は浅野里香さんと掲載されています。番組内容も、3品の蒸し料理を中心に構成されています。
NHK出版の「きょうの料理 2026年11月号」では、第1特集として「蒸し料理の季節到来！」が組まれ、榎本美沙さんの「ごぼう肉だんごとにんじんのせいろ蒸し」が放送内容として掲載されています。また、NHK出版の放送情報ではEテレの再放送が火曜・水曜・翌週月曜の午前11時30分からと案内されています。
11月3日11時30分の回は、11月2日21時放送分の再放送にあたります。同じ「蒸し料理の季節到来！」でも、11月3日21時には今井亮さんの「蒸しホイコーロー」の回が放送されるため、出演者と料理を取り違えないようにしたいところです。
出演者の榎本美沙はどんな料理を紹介する？
講師の榎本美沙さんが今回紹介するのは、秋冬にうれしい蒸し料理3品です。番組情報では、榎本さんは蒸し料理をよく作る人物として紹介されており、せいろとフライパンの両方を使う構成になっています。
1品目は「ごぼう肉だんごとにんじんのせいろ蒸し」。ごぼう入りの肉だんごに、にんじんを組み合わせます。Gガイドでは、ごぼう入りの肉だんごは食べごたえがあり、にんじんは薄切りにして時間差で加えると紹介されています。
2品目は「鶏とれんこんの梅塩こうじ蒸し」です。番組情報では榎本家の定番の蒸し鶏とされ、蒸すことで鶏肉をしっとり、プリッと仕上げる料理として紹介されています。鶏肉とれんこんという食感の違う食材を合わせ、梅塩こうじを使う点も気になるところです。
3品目は「切り干し大根と豚バラのピリ辛フライパン蒸し」。こちらは料理名の通りフライパンを使うため、せいろを持っていない家庭でも取り入れやすい一品です。番組のテーマが「蒸し料理」であっても、道具を一つに限定していないことが今回の特徴です。
ごぼう肉だんごとにんじんのせいろ蒸しの見どころ
今回の中心料理としてNHK出版のテキストにも掲載されているのが、ごぼう肉だんごとにんじんのせいろ蒸しです。肉だんごにごぼうを入れることで、肉だけのだんごとは違う食感が加わります。
番組情報で特に具体的に示されているのは、にんじんを薄切りにし、時間差で加えるという点です。せいろ蒸しは材料を並べて一度に加熱するイメージがありますが、食材ごとに火の通り方が違うため、投入のタイミングを変える工夫が見どころになります。
NHK出版の2026年11月号では、この料理が「蒸し料理の季節到来！」の放送企画として掲載されています。11月号全体でも蒸し料理が第1特集になっているため、一品だけの紹介ではなく、秋から冬にかけて使いやすい調理法そのものを学ぶ位置づけの回だと分かります。
放送を見る際は、肉だんごのまとめ方だけでなく、せいろの中で食材をどう配置するのか、にんじんをどの段階で加えるのかに注目すると、家庭で再現するときのヒントを拾いやすくなります。
鶏とれんこんの梅塩こうじ蒸しは何がポイント？
2品目の鶏とれんこんの梅塩こうじ蒸しは、鶏肉のしっとり感とれんこんの食感がポイントになりそうです。Gガイドでは、榎本家定番の蒸し鶏として紹介され、蒸すことで鶏肉がしっとり、プリッと仕上がると説明されています。
料理名に「梅塩こうじ」とあるため、味つけの軸も分かりやすい一品です。ただし、今回確認できた情報では分量や漬け込み時間などの詳細なレシピまでは確認できませんでした。放送前の記事では、確認できていない分量や手順を推測せず、番組で紹介されるポイントに絞って整理しています。
れんこんは秋から冬にかけて食卓に登場しやすい食材です。肉と野菜を一緒に加熱できる蒸し料理は、主菜と付け合わせを別々に作るより工程をまとめやすいのが魅力です。番組冒頭でも、野菜とたんぱく質を同時に調理できる点が蒸し料理の魅力として紹介されています。
切り干し大根と豚バラはフライパンで蒸す
3品目の切り干し大根と豚バラのピリ辛フライパン蒸しは、今回の3品の中で最も「特別な道具がなくても試しやすい」料理です。せいろ蒸しの後にフライパン蒸しを紹介することで、蒸し料理の幅が広がります。
切り干し大根は煮物のイメージが強い食材ですが、今回の料理では豚バラと組み合わせてピリ辛味にします。番組詳細では料理名までの紹介で、調味料の配合は確認できていません。そのため、ここでも具体的な分量を先回りして書かず、放送で紹介される内容をそのまま楽しめる形にしています。
蒸し料理というと「せいろを買うべきか」という点が気になりやすいですが、今回の3品にはフライパンで作る料理も入っています。せいろを使う料理とフライパンを使う料理を同じ回で見比べられるのは、家庭で取り入れやすい方法を選ぶうえでも役立ちます。
司会の浅野里香と榎本美沙のやり取りも見どころ
司会はNHKの浅野里香アナウンサーです。料理番組では、講師が作業を進めるだけでなく、司会が手順や理由を確認することで、視聴者が気になりやすいポイントが整理されます。
今回のように「にんじんを時間差で加える」「鶏肉をしっとり仕上げる」といった具体的な工夫がある回では、榎本さんがどのタイミングで何を意識しているのかに注目すると理解しやすくなります。料理名だけをメモするより、加熱順や食材の扱い方を見ておくほうが実際に作るときの参考になります。
榎本さんの回は、せいろを使う料理とフライパン蒸しが同時に登場するため、司会とのやり取りを通じて「蒸し料理に必要な道具」「食材を入れる順番」「蒸し上がりの見極め」といった点がどこまで説明されるかも見どころです。
同日21時の「蒸しホイコーロー」とは別内容
11月3日には、同じEテレで21時からも「きょうの料理『蒸し料理の季節到来！』」が放送されます。ただし、こちらは今井亮さんが講師を務める別内容です。
21時回では「くし切りキャベツの蒸し回鍋肉」「さけときのこのみそバター蒸し」「大きな茶碗蒸し」が紹介されます。11時30分の榎本美沙さん回とは出演者も料理も異なるため、「蒸し料理の季節到来！」という共通タイトルだけで同じ回と思わないよう注意が必要です。
今回の記事は、ユーザー指定どおり11時30分放送分の出演者・ゲストと今回の見どころを中心にしています。夜の回で紹介される料理や場所情報とは切り分け、朝の再放送を見たい方が必要な情報をすぐ確認できるようにしました。
きょうの料理の関連記事
「きょうの料理」は同じ番組でも講師やテーマが毎回変わり、季節の食材や調理法に合わせて内容が大きく変わります。キニナルでは、これまでにも番組で紹介された料理を個別にまとめています。
シリーズの過去記事を見たい方は、きょうの料理 きゅうりと豚バラの甘辛炒めサラダ｜堤人美の夏ごはん3品も参考になります。今回の蒸し料理回とは季節も調理法も違うため、番組がどのように旬の食材を取り上げているか比較できます。
参考にした情報
- NHK出版「きょうの料理 2026年11月号」
- Gガイド「きょうの料理『蒸し料理の季節到来！』」
- J:COMテレビ番組表「きょうの料理」
- Fujisan「NHK きょうの料理 2026年10月号」次号予告
よくある質問
11月3日11時30分のきょうの料理の出演者は誰ですか？
講師は榎本美沙さん、司会は浅野里香アナウンサーです。
11月3日11時30分の放送では何を作りますか？
「ごぼう肉だんごとにんじんのせいろ蒸し」「鶏とれんこんの梅塩こうじ蒸し」「切り干し大根と豚バラのピリ辛フライパン蒸し」の3品が紹介されます。
11月3日21時の放送と同じ内容ですか？
同じ「蒸し料理の季節到来！」という特集ですが別内容です。11時30分は榎本美沙さん回、21時は今井亮さんの「蒸しホイコーロー」回です。
まとめ
11月3日11時30分の「きょうの料理『蒸し料理の季節到来！』」は、榎本美沙さんが講師、浅野里香アナウンサーが司会を務める回です。紹介されるのは、ごぼう肉だんごとにんじんのせいろ蒸し、鶏とれんこんの梅塩こうじ蒸し、切り干し大根と豚バラのピリ辛フライパン蒸しの3品です。
せいろとフライパンの両方を使い、肉と野菜を組み合わせた蒸し料理を一度に見られるのが今回の見どころです。同日21時の今井亮さん回とは出演者も料理も異なるので、11時30分放送分を見たい方は榎本美沙さんの3品を目印にすると分かりやすいです。
