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経済バックヤード11月2日スーパー回はどこ？総菜の虎の穴と逆張り戦略を解説｜11/2 23:00

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2026年11月2日（月）23時からNHK総合で放送される「経済バックヤード 選 毎日がスペシャル♪『スーパーマーケット』の舞台裏」は、毎日の買い物を支えるスーパーの裏側に迫る回です。

今回の大きな見どころは、人気の総菜売り場を支える「虎の穴」と呼ばれる研修の舞台裏、そして首都圏へ進出した地方発スーパーが仕掛ける「逆張り戦略」です。2026年7月2日に放送された回が好評につき再登場します。

経済バックヤード11月2日の放送日時と出演者

項目内容
放送日時2026年11月2日（月）23:00〜23:29
放送局NHK総合1・東京
番組名経済バックヤード 選 毎日がスペシャル♪「スーパーマーケット」の舞台裏
テーマスーパーマーケットの総菜、店内調理、地方発スーパーの戦略
ゲスト・出演飯尾和樹、鈴木亜美、白鳥和生

Gガイドの11月2日番組表では、23時から23時29分までの夜の27分版として放送予定です。NHKオンデマンド公式では、この回が2026年7月2日に放送された「スーパーマーケット」の舞台裏であることを確認できます。

出演するのは、スーパー好きとして番組に登場する飯尾和樹さん、鈴木亜美さん、そして明治大学教授の白鳥和生さんです。明治大学の公式メディア掲載情報でも、白鳥教授がこの「スーパーマーケット」の舞台裏に出演すると案内されています。

11月2日のテーマは「スーパーマーケット」の舞台裏

今回のテーマは、私たちの暮らしに身近なスーパーマーケットです。NHKオンデマンド公式では、手ごろでおいしい商品を提供し続けるスーパーの知られざる努力に迫る内容と紹介されています。

特に注目されるのが総菜売り場です。コロッケやメンチカツといった定番だけでなく、生パスタやエスニック料理まで並ぶ現在のスーパーでは、売り場の充実ぶりが店を選ぶ理由のひとつになっています。

番組は、商品が売り場に並ぶまでにどんな工夫があるのかをバックヤードから見ていきます。買い物客からは完成した商品しか見えませんが、その裏側には調理の基準、教育、売り場づくりなど多くの仕組みがあります。

人気総菜を支える「虎の穴」とは？

公式の番組紹介で大きく打ち出されているのが、人気の総菜コーナーのクオリティーを支える「虎の穴」への潜入です。

TVでた蔵の放送内容記録によると、番組ではヤオコーの総菜売り場が取り上げられています。約400種類の総菜を扱い、その多くを店内で調理していることや、調理の基準を共有する仕組み、新入社員向けの総菜作り研修が紹介されました。

ここでいう「虎の穴」は、単に厳しい訓練をする場所というより、どの店舗でも一定の品質で総菜を提供するための技術を身につける場として描かれています。スーパーの総菜は店舗数が多いほど品質をそろえる難しさも増えるため、研修の仕組みそのものが競争力につながっていることが見えてきます。

ヤオコーのおはぎも登場

放送内容記録では、ヤオコーで販売されるおはぎも紹介されています。年間1300万個売れる商品として取り上げられ、仕上がりをそろえるために多くの基準が設けられていることが紹介されました。

普段は完成したおはぎを手に取るだけですが、番組では「なぜ店によって品質に差が出にくいのか」という裏側が見える構成です。味だけでなく、作り方を標準化するための細かな決まりや研修が、人気商品の安定につながっていることが分かります。

総菜売り場で何気なく選んでいる商品にも、店内調理ならではの手間と教育があることが今回の面白さです。

スーパーの総菜はなぜ店内調理にこだわる？

TVでた蔵の放送記録では、取り上げられたスーパーの総菜の約7割が店内調理と紹介されています。出来たて感を出しやすく、その日の売れ行きや時間帯に応じて商品を用意できる点が、店内調理の強みとして伝わってきます。

一方で、店舗ごとに調理する場合は、作る人によって仕上がりが変わる可能性があります。そのため、タブレットに総菜ごとの基準を記録し、研修で作り方を学ぶ仕組みが重要になります。

今回の放送は、「スーパーの総菜がおいしい」という結果だけでなく、おいしさを安定して再現する仕組みまで見せる点が特徴です。いつもの買い物で総菜コーナーを見る目が少し変わるかもしれません。

地方発スーパーの「逆張り戦略」とは？

もうひとつの柱が、首都圏に進出した地方発スーパーの逆張り戦略です。NHKオンデマンド公式では、「もはやエンタメ」と表現されるほど独自色の強い売り場づくりでファンを増やしていることが予告されています。

一般的なスーパーが効率や分かりやすさを重視する中で、あえて違う見せ方や売り方を選ぶことが「逆張り」として紹介されます。どんな商品を置くのかだけでなく、店内で買い物をすること自体を楽しませる工夫がポイントです。

NHK公式の紹介文では地方発スーパーの社名までは明記されていないため、この記事では未確認の店名を断定していません。放送では、どのスーパーが登場し、何を「逆張り」しているのかを確認しながら見ると、企画の狙いが分かりやすくなります。

飯尾和樹と鈴木亜美の「スーパーのこだわり」にも注目

今回の番組では、飯尾和樹さんと鈴木亜美さんが、スーパーでの自分なりのこだわりについて語ることも公式に予告されています。

スーパーは誰にとっても身近な場所ですが、買うものや売り場の回り方には個人差があります。総菜を重視する人、価格を見る人、珍しい商品を探す人など、同じ店でも楽しみ方はさまざまです。

企業側の戦略や研修といった少し硬いテーマの間に、出演者の身近な買い物トークが入ることで、視聴者が自分の生活と重ねやすい構成になっています。

白鳥和生教授はどんな立場で出演？

白鳥和生さんは明治大学グローバル・ビジネス研究科の教授で、小売業や流通を専門分野とする立場から出演します。明治大学の公式メディア掲載情報でも、このスーパー回への出演が案内されています。

番組では、スーパーの売り場や商品を「便利」「おいしい」だけで終わらせず、なぜその仕組みが成立するのか、企業がどう差別化しているのかという経済の視点へつなげていきます。

総菜の研修や地方発スーパーの出店戦略も、消費者から見れば日常の買い物ですが、企業側から見ると人材育成やブランドづくり、競争戦略の問題です。そこを分かりやすく読み解く役割として注目です。

「経済バックヤード」はどんな番組？

「経済バックヤード」は、身近な商品やサービスの裏側に入り込み、ビジネスの仕組みや企業の工夫を探る番組です。

今回のスーパー回でも、華やかな売り場だけではなく、総菜を作る現場、研修、商品基準、出店戦略といった表から見えにくい部分を取り上げます。普段利用している店を経済の視点で見るきっかけになる内容です。

NHKオンデマンドでは、このスーパー回のほか、冷凍食品や物価高時代のヒット商品などをテーマにした回も配信されています。身近なテーマから経済を知りたい人に見やすいシリーズです。

見逃し配信はある？

NHKオンデマンドの公式ページでは、この「スーパーマーケット」の舞台裏が配信対象として掲載されています。また、初回放送時のページには放送後1週間のNHKプラス案内も記載されています。

ただし、11月2日の再放送後にどのサービスで、どの期間視聴できるかは放送時点の最新案内を確認するのが確実です。見逃した場合はNHKの公式配信サービスから番組名で探すと確認しやすいでしょう。

参考にした情報

よくある質問

経済バックヤードのスーパー回は11月2日の何時から？

2026年11月2日（月）23時から23時29分まで、NHK総合1・東京で放送予定です。

経済バックヤードのスーパー回ではどこが紹介されますか？

放送内容記録では、総菜売り場の舞台裏としてヤオコーが紹介されています。NHK公式では、これに加えて首都圏に進出した地方発スーパーの逆張り戦略も取り上げると案内しています。

出演者は誰ですか？

飯尾和樹さん、鈴木亜美さん、白鳥和生さんが出演します。スーパーの利用者目線と、小売・流通の専門的な視点の両方から内容を掘り下げます。

まとめ

11月2日23時からの「経済バックヤード」は、スーパーマーケットの舞台裏を取り上げる再放送回です。

注目は、ヤオコーの総菜売り場で紹介された店内調理と研修の仕組み、人気商品を安定して作るための基準、そして地方発スーパーの「逆張り戦略」です。毎日の買い物で目にする商品が、どのような工夫と仕組みで売り場に並んでいるのかを知ることができる回です。

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