空心 伽藍堂はどこ？かまいたちの机上の空論城ポテサラ対決の大澤広晃シェフと予約方法｜11/1 8:25
11月1日（日）午前8時25分からNST1で放送される「かまいたちの机上の空論城」は、ツートライブとプロ料理人が「アレンジポテトサラダ料理」で対決する回です。
プロ側で登場するのは、大阪・北新地の中国料理店空心 伽藍堂（くうしん がらんどう）のオーナーシェフ、大澤広晃さん。店はJR東西線の北新地駅から徒歩1分ほどで、住所は大阪市北区曽根崎新地1-5-18 零北新地4Fです。
番組を見て「大澤シェフのお店はどこ？」「予約できる？」「どんな料理を出す店？」と気になった方に向けて、店舗公式情報とポテサラ対決の内容をまとめます。
11月1日の放送日時と出演者
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 放送日時 | 2026年11月1日（日）8:25〜 |
| 放送局 | NST1（新潟） |
| 番組 | かまいたちの机上の空論城 |
| 企画 | アレンジポテトサラダ料理対決 |
| MC | かまいたち（山内健司・濱家隆一）、渋谷凪咲 |
| ゲスト | 大澤広晃、ツートライブ（たかのり・周平魂） |
カンテレ公式サイトでは、番組は専門家が持つ「試してないけど、絶対こうなる」という空論を実際に検証する実験バラエティとして紹介されています。レギュラー出演者はかまいたちの山内健司さん・濱家隆一さん、渋谷凪咲さんです。
11月1日のNST放送については、Gガイドの番組情報で「ツートライブ対プロ料理人！絶品ポテサラ料理バトル」と案内されています。プロ料理人として大澤広晃さん、芸人側としてツートライブのたかのりさん・周平魂さんが登場します。
山内健司さんのプロフィールと濱家隆一さんのプロフィールもあわせて見ると、MC2人の経歴や出演番組を確認できます。
プロ料理人の店「空心 伽藍堂」はどこ？
今回の対決でツートライブの前に立ちはだかる大澤広晃シェフの店は、空心 伽藍堂です。大阪・北新地にある中国料理店で、店舗公式サイトでは「枠を超え、想像を上回る中華を目指す」と掲げています。
大澤シェフは大阪府出身。調理専門学校の中華料理専科を卒業後、母校で講師を務め、上海で小籠包の技術を学んだ経歴を持ちます。2005年に「酒中花 空心」を開業し、2022年に北新地で「空心 伽藍堂」をオープンしました。
空心 伽藍堂の住所・最寄り駅
| 項目 | 店舗公式情報 |
|---|---|
| 店名 | 空心 伽藍堂（くうしん がらんどう） |
| 住所 | 大阪府大阪市北区曽根崎新地1-5-18 零北新地4F |
| 最寄り駅 | JR東西線 北新地駅、大阪メトロ 西梅田駅・梅田駅 |
| 北新地駅・西梅田駅から | 出口11-21より徒歩1分 |
| 梅田駅から | 出口D-27より徒歩3分 |
| 電話 | 06-4256-6604 |
| 駐車場 | なし |
| 席数 | カウンター10席 |
| 貸切 | 可 |
北新地駅から非常に近く、店舗公式では北新地駅と西梅田駅の出口11-21から徒歩1分と案内されています。梅田駅からも徒歩3分のため、電車で訪れやすい立地です。
専用駐車場はありません。車で向かう場合は近隣のコインパーキングを利用する形になります。
空心 伽藍堂の営業時間と予約方法
店舗公式サイトに掲載されている営業時間は、水曜日から金曜日の18:00〜23:00で、最終入店は20:30です。定休日は月曜日と火曜日と案内されています。
一方、予約サービスやレストランガイドでは土曜・日曜の営業枠が掲載されている場合もあります。営業日が媒体によって異なるため、実際に訪れる日が決まっている場合は、店舗公式の最新案内や予約画面で営業状況を確認してから予定を立てるのが確実です。
予約はできる？
予約できます。 店舗公式サイトには予約・問い合わせ先として06-4256-6604が掲載され、「ホームページを見た」と伝えるとスムーズと案内されています。
TableCheckにも空心 伽藍堂の予約ページがあり、コースを選んで空席を確認できる形式です。テレビ放送をきっかけに行ってみたい場合、カウンター10席の店なので、席が必要な日は早めに空席を確認しておくと利用しやすいでしょう。
公式サイトではクレジットカード利用可、電子マネー不可と案内されています。貸切にも対応しているため、通常の食事だけでなく利用目的に応じた相談もできます。
大澤広晃シェフはどんな料理人？
大澤広晃シェフは、中国料理を土台にしながら独創的な料理を組み立てる料理人です。店舗公式のプロフィールでは、上海で小籠包の技術を学び、帰国後に小籠包専門店勤務を経て独立した経歴が紹介されています。
別の公式リリースでは「空心 伽藍堂」がミシュラン一つ星を獲得した店として紹介され、大澤シェフの料理は旬の食材を生かした独創的な中国料理として評価されています。
この経歴を知ると、今回の「ポテトサラダをメイン料理へ変える」というテーマとの相性も見えてきます。普段は付け合わせとして扱われることも多いポテトサラダを、中国料理の技法や組み合わせで別の一皿へ変えるところが、大澤シェフ側の見どころです。
ポテサラ料理対決はどんな内容？
Gガイドでは、今回の企画を「まだこの世にない激うまアレンジ『ポテトサラダ料理』ある！…ハズ」と紹介しています。芸人対プロの職人対決シリーズ第19弾で、テーマはアレンジポテトサラダです。
ツートライブはこのシリーズでプロ料理人を相手に3連勝中。しかし大澤シェフには過去一度も勝てていないという関係で、4連覇と大澤シェフへの初勝利がかかった対決として構成されています。
Apple TVの該当エピソード紹介でも、大澤シェフはポテトサラダをメイン料理へ昇華させるオリジナル料理で勝負し、ツートライブは宿敵への雪辱を目指すと説明されています。
大澤シェフの「ポテサラ海老バターのワンタンスープ」
放送内容を紹介したレシピ記事では、大澤シェフの一品として「ポテサラ海老バターのワンタンスープ」が紹介されています。
ポテトサラダを単に添えるのではなく、ワンタンやスープという中国料理の形に展開した料理です。店の中国料理と番組のテーマが直接つながる一品なので、空心 伽藍堂のシェフらしさを感じやすい料理といえます。
大澤シェフの「ポテサラの中華刺身」
もう一品として紹介されているのが「ポテサラの中華刺身」です。ポテトサラダという身近な料理を「中華刺身」という別ジャンルの見せ方へ持っていく発想がポイントです。
大澤シェフが普段の店でこの番組料理を常設メニューとして出しているとは、店舗公式では確認できません。番組を見て店へ行く場合は「テレビで見た料理が必ず食べられる」とは考えず、現在のコース内容を予約時に確認してください。
ツートライブの料理は「P.S.油さん 串カツさんでお願いします」
芸人側のツートライブが考案したのは、「P.S.油さん 串カツさんでお願いします」です。ポテトサラダをベーコン、チーズ、大葉などと組み合わせ、ライスペーパーで包んで串揚げにする料理として紹介されています。
レシピ紹介記事では、この料理が対決の優勝料理と記録されています。つまり今回の放送は、プロの大澤シェフに過去勝てていなかったツートライブが、ポテサラというテーマでどこまで食らいつくのかが大きな見どころです。
番組情報では、かまいたちと渋谷凪咲さんがスタジオでアレンジ料理を実食するとされています。個々の発言全文は公式ページで確認できませんでしたが、どの料理に驚き、どのポイントを評価するのかも対決の楽しみになります。
空心 伽藍堂に行く前に知っておきたいこと
空心 伽藍堂は、番組で紹介された料理を気軽に単品注文するタイプの店というより、コースで中国料理を楽しむ店として案内されています。TableCheckでは複数のコースが掲載され、予約時にコースを選ぶ形式になっています。
店舗はカウンター10席で、北新地のビル4階にあります。初めて訪れる場合は「零北新地4F」を目印にし、北新地駅または西梅田駅の出口11-21から向かうと分かりやすいです。
また、番組で大澤シェフを知った場合でも、料理内容や価格、営業日は放送時点と来店時点で同じとは限りません。訪問目的が特定の料理なら、予約時に現在提供されている内容を確認しておくと安心です。
前回までの机上の空論城とあわせて見るなら
「かまいたちの机上の空論城」は、料理対決だけでなく、店舗や街を舞台にしたロケ企画も多い番組です。キニナルでは、トミーズ健の布施・北巽ロケ地を巡る記事でも、番組に登場した場所をまとめています。
今回のような料理対決では「誰が勝つか」と同時に、「プロ料理人は普段どこで料理をしているのか」が気になるポイントです。空心 伽藍堂は北新地駅から近く、店舗公式で予約先やアクセスまで公開されているため、放送後に実際の店を調べたい方にも情報をたどりやすい店です。
参考にした情報
- カンテレ「かまいたちの机上の空論城」公式サイト
- 空心 伽藍堂 公式サイト
- Gガイド「かまいたちの机上の空論城」番組情報
- Apple TV「かまいたちの机上の空論城」該当エピソード
- 知っ得レシピ「ツートライブのポテサラ料理」
- 知っ得レシピ「大澤シェフのポテサラ海老バターのワンタンスープ」
- 知っ得レシピ「大澤シェフのポテサラの中華刺身」
よくある質問
かまいたちの机上の空論城に出る空心 伽藍堂はどこですか？
大阪府大阪市北区曽根崎新地1-5-18 零北新地4Fです。店舗公式では北新地駅・西梅田駅の出口11-21から徒歩1分、梅田駅出口D-27から徒歩3分と案内されています。
空心 伽藍堂は予約できますか？
予約できます。店舗公式の予約・問い合わせ電話は06-4256-6604です。オンライン予約サービスでも空席を確認できます。
ポテサラ料理対決の勝者は誰ですか？
放送内容をまとめたレシピ記事では、ツートライブの「P.S.油さん 串カツさんでお願いします」が優勝料理として紹介されています。
まとめ
11月1日の「かまいたちの机上の空論城」ポテサラ料理対決でプロ側として登場する大澤広晃シェフの店は、大阪・北新地の「空心 伽藍堂」です。
住所は大阪市北区曽根崎新地1-5-18 零北新地4F。北新地駅・西梅田駅から徒歩1分ほどで、予約・問い合わせは06-4256-6604です。
対決では大澤シェフがポテサラを中国料理へ展開し、ツートライブは串揚げスタイルの料理で挑みます。番組で大澤シェフの料理が気になった方は、放送の対決とあわせて、北新地の店舗情報まで押さえておくと実際の店にも足を運びやすくなります。
