所さん！事件ですよ「日本一くさい」にんにくはトラキチ農園？黒にんにく・田子町と有名シェフを解説｜10/24 18:05

2026年10月24日（土）18時05分からの「所さん！事件ですよ」は、“日本一くさい”にんにくと、海外の有名シェフまで夢中になったという黒にんにくがテーマです。青森県田子町での活用法も紹介される予定で、にんにく好きにはかなり気になる回になりそうです。

番組説明では、“日本一くさい”にんにくの生産者が海外を飛び回っていた貿易会社の元経営者だと紹介されています。この人物像は、公開プロフィールで「元貿易商」「貿易事業を経営していた」と説明される大阪府箕面市のトラキチ農園と一致しており、番組に登場する生産者の有力候補と考えられます。ただし、NHK公式本文で農園名を直接確認できていないため、ここは断定せずに整理します。

10月24日の放送日時と出演者

項目	内容
放送日時	2026年10月24日（土）18:05〜18:34
放送局	NHK総合
番組	所さん！事件ですよ
テーマ	“日本一くさい”にんにく、有名シェフが夢中の食材
司会	所ジョージ、木村佳乃
ゲスト	高城れに、杉浦太陽、岡田洋二ほか

J:COMテレビ番組表とGガイドでは、今回の内容として「日本一くさい」と言われるにんにくがどう生まれたのか、料理人たちがどう使うのか、海外の有名シェフが黒にんにくをどう料理に取り入れるのか、青森・田子町の活用法まで掘り下げると案内されています。

司会の一人である木村佳乃さんのプロフィールは別記事で詳しくまとめています。ゲストにはももいろクローバーZの高城れにさん、料理や農業にも関わりの深い杉浦太陽さん、杏林大学教授の岡田洋二さんが名を連ねています。

“日本一くさい”にんにくとは？トラキチ農園が有力な理由

今回もっとも気になるのが、番組タイトルにもなっている“日本一くさい”にんにくです。一般的なにんにくより香りが強いのか、どうやって作るのか、どんな料理に向くのかが見どころになります。

番組表の説明には、生産者について「海外を飛び回る貿易会社の元経営者だった」とあります。一方、「にっぽん青果祭」の生産者紹介では、大阪府箕面市のトラキチ農園について「元貿易商が営む農園」で、「日本一くさい！？にんにく」を掲げていると紹介されています。

さらに同農園のインタビューでは、もともと次世代型エネルギー事業や貿易事業を経営していたものの、コロナ禍を機に会社の閉鎖や事業譲渡を行い、故郷の大阪府箕面市へ戻ったことが語られています。番組説明とかなり具体的に重なるため、今回取り上げられる生産者の候補として注目できます。

ただし、ここで重要なのは「臭い＝質が低い」という意味ではないことです。トラキチ農園は世界各地のにんにくを研究・栽培し、科学的なアプローチで生産に向き合っていると紹介されています。番組では、香りの強さそのものを欠点ではなく、料理人が求める個性としてどう生かしているかがポイントになりそうです。

料理人は強い香りのにんにくをどう使う？

番組説明には「料理人たちの驚きの使い方」という言葉があります。強い香りのにんにくは、家庭料理なら量を控えたくなる食材ですが、プロの料理では逆に香りを料理全体の軸として利用できます。

今回の放送では、具体的にどんな料理人がどの品種を使うのかが注目点です。放送前の番組表では料理名までは明かされていませんが、“日本一くさい”という強烈な特徴が、加熱、油、肉料理、ソースなどの中でどう変化するのかが見どころになります。

特に、生のにんにくと加熱したにんにくでは香りと甘さの印象が大きく変わります。田子町のにんにく販売事業者も、たっこにんにくについて、生では辛味があり、加熱するとホクホクした甘さや濃厚な味わいが出ると紹介しています。

番組では「くさい」という言葉が入口になっていますが、最終的には香りの強さをどうおいしさへ変えるのか、料理人の技術に焦点が移っていくと考えると内容を追いやすいです。

黒にんにくとは？普通のにんにくとの違い

もう一つの主役が黒にんにくです。黒にんにくは黒い品種のにんにくではなく、一般的なにんにくを温度や湿度を管理しながら熟成させた加工食品です。

田子町の黒にんにく専門事業者・TAKKO商事は、熟成によって通常のにんにく特有の強いにおいが気になりにくくなり、糖度が増して甘さや酸味を感じる味になると説明しています。食感も生にんにくとは違い、やわらかく、果実のような印象になります。

つまり今回の放送は、冒頭の“日本一くさい”にんにくと、熟成によって香りの印象が大きく変わる黒にんにくという、対照的な二つの方向からにんにくを見せる構成になっています。

同じにんにくでも、品種や育て方、加工方法でここまで味や香りが変わるという点が、番組全体の大きなテーマといえそうです。

青森・田子町がにんにくで有名な理由

番組後半で登場する予定なのが、青森県三戸郡田子町です。田子町は「たっこにんにく」で知られる産地で、観光協会によると「たっこにんにく」は地域団体商標として登録されています。

町では栽培基準、品質基準、販売基準を設け、産地全体でブランドを守る取り組みを続けています。町内にはにんにくをモチーフにしたオブジェや街灯もあり、にんにくが地域の象徴になっていることが分かります。

田子町の魅力は、生鮮のにんにくだけではありません。黒にんにく、調味料、スパイス、加工食品など、さまざまな形でにんにくを活用しています。番組表の「青森・田子町で聞いたアイデア活用法」という一文からも、家庭で試せる使い方や加工法が紹介される可能性があります。

海外の有名シェフが夢中になった黒にんにくとは

田子町と黒にんにくの関係を調べると、海外シェフとの具体的な交流が確認できます。田子町公式では、イタリアのシェフセルジオ・マリア・トゥートニコ氏が田子町を訪れた経緯を紹介しています。

きっかけは青森とイタリア・トリノをつなぐ交流プロジェクトで、TAKKO商事の黒にんにくがセルジオ氏の手に渡ったことでした。田子町公式は、セルジオ氏が黒にんにくの香りと味を高く評価し、黒にんにく大使として紹介されたことを伝えています。

TAKKO商事の公式サイトでは、セルジオ氏だけでなく、ドイツのレストラン「Aqua」で知られるシェフ、スヴェン・エルヴァーフェルト氏が黒にんにくを料理のソースに取り入れた例も紹介されています。

今回の番組説明にある「海外の有名シェフは黒にんにくをどう使うのか」というテーマは、こうした田子町産黒にんにくの海外展開と深くつながっています。単に健康食品として食べるだけではなく、ソースや料理の一要素として評価されている点に注目です。

黒にんにくが海外で評価される理由を考察

黒にんにくは、生のにんにくに比べて刺激的な香りが抑えられ、甘味と酸味を持つため、料理の幅を広げやすい食材です。にんにくの香りを前面に出したい料理だけでなく、コクや甘酸っぱさを加える調味素材としても扱えます。

また、見た目が黒く、食感も独特なので、一皿の中で印象を作りやすいのも特徴です。海外のシェフがソースなどに取り入れるのは、にんにくの風味を残しながら、通常の生にんにくとは違う味の層を作れるためと考えられます。

田子町とTAKKO商事の資料を見ると、海外シェフとの交流は一度きりではなく、現地での商品紹介、料理への採用、田子町訪問と続いています。番組では、こうした「日本の地方食材が海外の料理人へ届くまで」のストーリーも興味深い部分になりそうです。

前回10月17日放送はアライグマとオオカミ

前回の10月17日放送では、増えるアライグマ被害や、オオカミ復活をめぐるテーマが扱われました。食材がテーマの今回は、社会問題寄りだった前回とは雰囲気が大きく変わります。

ただし「身近なものを入口に、背景にある意外な事情を深掘りする」という番組の形は共通しています。前回内容は所さん！事件ですよ10月17日・アライグマ被害とオオカミ復活計画でまとめています。

今回は「くさいにんにく」という分かりやすい話題から、生産者の経歴、料理人の使い方、黒にんにく、田子町、海外シェフへと話が広がっていく流れが見どころです。

参考にした情報

• J:COMテレビ番組表「所さん！事件ですよ」
• Gガイド「所さん！事件ですよ」
• にっぽん青果祭「トラキチ農園」
• 青森県田子町「セルジオさんの黒にんにくダイアリー」
• TAKKO商事「熟成黒にんにく 田子の黒について」

よくある質問

「日本一くさい」にんにくの生産者はトラキチ農園ですか？

番組説明の「元貿易会社経営者」という人物像と、トラキチ農園の「元貿易商」「日本一くさい！？にんにく」という公開情報は一致します。ただしNHK公式本文で農園名を直接確認できていないため、現時点では有力候補としての紹介です。

10月24日のゲストは誰ですか？

番組表では、司会が所ジョージさんと木村佳乃さん、ゲストが高城れにさん、杉浦太陽さん、杏林大学教授の岡田洋二さんほかと案内されています。

黒にんにくは普通のにんにくと何が違いますか？

黒にんにくは別品種ではなく、にんにくを温度や湿度を管理しながら熟成させたものです。TAKKO商事は、熟成によって強いにおいが気になりにくくなり、甘さや酸味が出ると説明しています。

田子町の黒にんにくは海外でも使われていますか？

田子町やTAKKO商事の公式情報では、イタリアのセルジオ・マリア・トゥートニコ氏やドイツのシェフによる評価・料理への活用例が紹介されています。

まとめ

10月24日の「所さん！事件ですよ」は、“日本一くさい”にんにく、黒にんにく、青森県田子町、海外の有名シェフという四つの話題がつながる回です。番組説明にある元貿易会社経営者の生産者は、公開プロフィールとの一致からトラキチ農園が有力ですが、公式による農園名の明記は確認できていません。

一方、田子町産黒にんにくが海外シェフから高く評価されてきたことは、田子町やTAKKO商事の公式情報で確認できます。強烈な香りを持つにんにくと、熟成で甘く食べやすくなる黒にんにくが、料理人の手でどう使い分けられるのかに注目すると、今回の特集をより楽しめそうです。