おとな時間研究所「そば美味探訪」の店はどこ？尾花沢そば街道と伊那の新そば情報【10月23日】｜10/23 20:00
10月23日（金）20時からNHK Eテレで放送される「おとな時間研究所」は、「そば美味探訪」がテーマです。今回の舞台として明らかになっているのは、山形県尾花沢市のそば街道と、長野県伊那市。ゲストの池森秀一さんが尾花沢のそば文化を訪ね、伊那では若い世代によるそばの継承にも光を当てます。
放送前の時点では、番組で実際に立ち寄る個別のそば店名までは公表されていません。ただし尾花沢市は「おくのほそ道 尾花沢そば街道」の加盟店を公式に案内しており、住所・営業時間まで確認できます。番組を見て「尾花沢のそばを食べに行きたい」と思った方が動きやすいよう、現地公式情報もあわせてまとめました。
おとな時間研究所「そば美味探訪」の放送日時と出演者
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 放送日時 | 2026年10月23日（金）20:00〜20:45 |
| 放送局 | NHK Eテレ |
| テーマ | そば美味探訪・そばの産地・創作そば |
| ゲスト | 池森秀一（DEEN、そば料理研究家） |
| 司会 | 常盤貴子、山内泉 |
| 語り | 芳賀健太郎 |
番組表に掲載された今回の内容では、山形県尾花沢市、長野県伊那市、家庭で作れる創作そば、そばを使ったスイーツが主な柱です。新そばの季節に合わせ、産地を訪ねるだけでなく、そばを受け継ぐ人たちの思いや家庭で楽しむアレンジまで扱う構成になっています。
10月23日の舞台は山形県尾花沢市の「おくのほそ道 尾花沢そば街道」
番組表では、池森秀一さんが山形県尾花沢市のそば街道を訪ね、そばを育てながら地域おこしに取り組むそば職人たちをリポートすると紹介されています。尾花沢は昔からそば栽培が盛んな地域で、市公式サイトでは寒暖差の大きい気候と御所山からの清らかな地下水が、そばのおいしさを支える要素として説明されています。
尾花沢市では、市内のそば店が「ゆう遊三味会」を結成し、松尾芭蕉との縁にちなんで「おくのほそ道 尾花沢そば街道」として活動しています。街道の魅力は、同じ尾花沢のそばでも店によって製粉や打ち方、つゆ、天ぷらなどに個性があること。番組で池森さんがどの職人を訪ねるのかは未公表ですが、背景を知っておくとロケの意味が分かりやすくなります。
番組で紹介される店名はどこ？
放送前の時点では、番組で実際に立ち寄る個別店名は確認できていません。 そのため、特定の店を「番組登場店」と断定することはできません。
一方、尾花沢市公式サイトにはそば街道の加盟店が具体的に掲載されています。放送を見て現地へ行きたくなった場合の参考として、公式掲載店のうち、住所と営業時間が明示されている店を紹介します。いずれも「番組登場店」としてではなく、尾花沢そば街道の公式加盟店としての情報です。
手打ちそば たか橋
尾花沢市公式では、1番所の手打ちそば たか橋を「尾花沢産原種最上早生を殻ごと挽く石臼自家製粉の店」と紹介しています。板そばや穴子天ざるが案内されており、産地ならではのそばの香りを楽しみたい人に分かりやすい一軒です。
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 住所 | 山形県尾花沢市大字五十沢1468-11 |
| 営業時間 | 11:00〜19:00 |
| 定休日 | 水曜日 |
| 電話 | 0237-22-0460／0237-22-0536 |
| 予約 | 尾花沢市公式ページでは予約可否の明記なし。来店前に電話確認が安心 |
そば処 明友庵
2番所のそば処 明友庵は、尾花沢市五十沢前森山にある店です。市公式ページには「いか下足天板そば」が掲載され、食事の営業時間と売店の営業時間が分けて案内されています。
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 住所 | 山形県尾花沢市五十沢前森山1432-38 |
| 食事 | 11:00〜16:20ラストオーダー |
| 売店 | 10:00〜17:30 |
| 休み | 元日ほか不定休 |
| 電話 | 0237-22-1819 |
| 予約 | 公式ページでは予約可否の明記なし |
そば処 鶴子
9番所のそば処 鶴子は、尾花沢市公式が「こだわりが生む香り高きそば」と紹介している店です。営業は昼時間帯で、定休日も明記されているため、そば街道巡りの予定を立てる際に確認しやすい店です。
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 住所 | 山形県尾花沢市大字鶴子445 |
| 営業時間 | 11:00〜15:00 |
| 定休日 | 火曜日 |
| 電話 | 0237-28-3041 |
| 予約 | 公式ページでは予約可否の明記なし |
銀山温泉と合わせるなら伊豆の華・滝見館も
尾花沢そば街道には、銀山温泉エリアの店も含まれます。12番所のそば処 酒処 伊豆の華は尾花沢市大字銀山新畑440、13番所のそば処 滝見館は同450-1にあり、温泉観光とそばを組み合わせやすい立地です。
伊豆の華は市公式で11:00〜22:00ラストオーダー、水曜定休と案内されています。滝見館のそば処は11:00〜14:00、木曜定休です。営業時間や休業日は変わる場合があるため、遠方から向かう場合は店舗や観光案内の最新情報も確認しておくと安心です。
長野県伊那市では「そば文化を若い世代へつなぐ活動」に注目
もう一つの舞台は長野県伊那市です。番組表では、20代でそばに魅せられた人が、地元のそばを若者に継承する活動を紹介するとされています。
伊那市は観光情報で「信州そば発祥の地」を掲げています。さらに2026年10月18日から11月8日には、市内各地のそば行事をつなぐ「秋のそば巡り」を開催。10月23日の放送は、まさに伊那で新そばの催しが続く時期と重なります。
伊那市公式によると、10月24日・25日には「信州伊那 新そば祭り」、10月25日には「入野谷在来そば新そば祭り」、10月31日から11月8日には高遠城址公園で「高遠そば新そば祭り」が予定されています。番組で紹介される人物や場所との一致は公表されていませんが、放送後に伊那を訪ねたい方には時期の合う現地情報です。
伊那の高遠そばは何が特徴？
伊那市公式では、高遠そばについて辛味大根の絞り汁と焼き味噌を合わせた「からつゆ」で食べるのが特徴と説明しています。新そば祭りでは地元の高遠長谷産そば粉100％を使う案内もあり、土地のそば文化を味わえる機会になっています。
単に有名店を巡るだけでなく、そばが地域文化としてどう受け継がれているかを見るのが今回の番組のポイントです。尾花沢では職人と地域おこし、伊那では若い世代への継承という対照的な切り口があり、産地ごとの取り組みの違いも見どころになりそうです。
創作そばレシピとそばスイーツも登場
今回の「おとな時間研究所」は産地訪問だけで終わらず、家庭で簡単に作れる創作そばレシピや、そばを使ったスイーツも紹介すると案内されています。
具体的な料理名や材料、分量は放送前には公表されていません。池森秀一さんはそばに詳しいゲストとして出演するため、定番のざるそばとは違う食べ方や、家庭で再現しやすい工夫がどのように紹介されるかが注目点です。
同じ「おとな時間研究所」では、食材や暮らしを一つのテーマから深掘りする回が続いています。直近の番組記事は「アンティーク 上手に暮らす」の店・花重谷中茶屋でもまとめています。
尾花沢そば街道へ行く前に確認したいこと
そば街道は一か所の施設ではなく、市内に点在する加盟店を巡る形です。店によって昼営業だけ、夕方以降は予約が必要、不定休など営業形態が異なります。
特に新そばの季節は混雑や売り切れが起こる可能性があります。番組を見て訪ねる場合は、目的の店の営業日・営業時間を市公式のそば街道情報や店舗への電話で確認し、複数店を回るなら移動時間も含めて計画するのがおすすめです。
参考にした情報
よくある質問
おとな時間研究所10月23日のそば店はどこですか？
放送前の時点で、番組が実際に立ち寄る個別店名は公表されていません。山形県尾花沢市の「おくのほそ道 尾花沢そば街道」を訪ねることは番組表で確認できます。
尾花沢そば街道にはどんな店がありますか？
尾花沢市公式には、手打ちそば たか橋、そば処 明友庵、そばや匠、食事処 柏屋、そば処 鶴子、伊豆の華、滝見館など複数の加盟店が掲載されています。
長野県伊那市では何が紹介されますか？
20代でそばに魅せられた人が、地元のそばを若者に継承する活動が紹介される予定です。伊那市では放送時期に合わせて複数の新そばイベントも開催されています。
まとめ
10月23日の「おとな時間研究所 そば美味探訪」は、山形県尾花沢市のそば街道と長野県伊那市を軸に、産地のそば文化と継承の取り組みをたどる回です。ゲストはDEENの池森秀一さんで、家庭向けの創作そばやそばスイーツも紹介されます。
番組で実際に登場する店名は放送前には確認できませんが、尾花沢市公式にはそば街道の加盟店、住所、営業時間がまとまっています。番組をきっかけに現地を訪ねたい場合は、公式の店舗情報を確認しながら、尾花沢と伊那それぞれの新そば文化を楽しむ計画を立てると分かりやすいです。
