ドキュメント20min．「罪のグルメ」の料理は何？外来トラウト・ウチダザリガニ・ツチガエルを食べる理由｜10/21 11:30
2026年10月21日（水）午前11時30分から、NHK総合で「ドキュメント20min． 罪のグルメ」が放送されます。北海道を舞台に、野生の食材を探して料理する「野食ハンター」の茸本朗さんが外来生物と向き合うドキュメンタリーです。
番組で登場する料理は、外来トラウトのザンギ、ウチダザリガニのスープカレー、ツチガエルの新子焼き風。単に珍しい食材を味わうだけでなく、人間が生き物を本来の生息地から移動させた責任を考える内容です。
「罪のグルメ」の放送日時と出演者
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 放送日時 | 2026年10月21日（水）11:30～11:50 |
| 放送局 | NHK総合1・東京 |
| 番組名 | ドキュメント20min．「罪のグルメ」 |
| 出演 | 茸本朗さん |
| 語り | 門脇麦さん |
| 舞台 | 北海道 |
NHKオンデマンドの番組紹介では、北海道の川底や草地に生息する外来生物を、野食ハンターの茸本朗さんが捕獲し、料理としていただく内容が紹介されています。今回の放送は、同じ「罪のグルメ」をもう一度見られる再放送枠です。
「罪のグルメ」で紹介される料理は何？
番組の放送内容記録では、外来生物を使った料理として3品が紹介されています。一般的な飲食店を訪ねるグルメ番組とは異なり、食材を探すところから料理までを通して、外来生物の問題を考える構成です。
外来トラウトのザンギ
1品目は、外来トラウトを使ったザンギです。放送内容記録では、外来の野草を添えた料理として紹介されています。
北海道の川で問題になっている外来の魚を、身近な揚げ物料理に仕立てることで、食材としての姿と環境への影響を同時に見つめます。
番組紹介だけでは、料理に使う魚の種類や調味料の分量までは案内されていません。レシピをそのまま再現するための材料表というより、外来生物がどのように食卓の料理へ変わるのか、その過程を追う企画として見ると内容が伝わりやすくなります。
ウチダザリガニのスープカレー
2品目は、ウチダザリガニを使ったスープカレーです。放送内容記録では、シグナルクレイフィッシュとも呼ばれるウチダザリガニのうまみを生かした一皿として登場します。
ウチダザリガニは、もともと日本の自然に広くいた生き物ではありません。環境省によると、アメリカザリガニを除く外来ザリガニ類は特定外来生物に指定されており、水草や水生生物への影響、在来のニホンザリガニとの競合などが指摘されています。
食材として調理する映像は印象的ですが、野外で見つけた個体を自己判断で捕獲・運搬してよいという意味ではありません。外来ザリガニには法律上の規制があるため、実際に関わる場合は環境省などの最新案内を確認する必要があります。
ツチガエルの新子焼き風
3品目は、ツチガエルを使った新子焼き風の料理です。番組紹介では「外来のカエル」と説明され、放送内容記録では北海道に持ち込まれたツチガエルが取り上げられています。
外来種かどうかは、生き物の名前だけで決まるわけではありません。環境省は、本来その地域にいなかった生物が人間の活動によって別の地域に入った場合、国内の移動であっても「国内由来の外来種」になることがあると説明しています。
北海道に持ち込まれたツチガエルの話は、同じ日本の中でも地域ごとに自然環境を考える必要があることを示しています。
「新子焼き」は北海道・旭川で知られる鶏肉料理の名前です。番組では、その料理を思わせる仕立てにすることで、普段なじみのある料理名と、意外な食材との組み合わせが生まれています。
ただし、店で提供されているメニューとして紹介されたものではなく、番組内の調理企画です。
なぜ外来生物を食べるの？番組のテーマを整理
「罪のグルメ」というタイトルの「罪」は、外来生物そのものを悪者と決めつける意味ではありません。NHKオンデマンドの紹介文は、生き物を本来の生息地から移動させ、別の土地で自然環境に影響を与える存在にしてしまったのは人間だ、という視点を示しています。
環境省も、外来種は本来の生息地では普通に暮らしていた生き物であり、その生き物自体が悪いわけではないと説明しています。移動先の環境や、そこに暮らす在来の生物との関係によって、大きな影響が生じることがあります。
外来種が新しい場所に定着すると、食べ物やすみかをめぐって在来種と競合したり、水生生物を食べたりするなど、地域の生態系に影響を与える場合があります。一方で、すべての外来種が同じような被害をもたらすわけではなく、種類や地域、定着状況を踏まえて考えることが大切です。
番組が料理という形を選ぶのは、外来生物をただ捕まえて終わりにするのではなく、人間の都合で移動させられた命をどう受け止めるか、食べることを通して問いかけるためです。おいしそうに見える料理の映像と、その食材が自然界で置かれている状況との間にあるギャップが、番組の大きな見どころになっています。
ロケ地や飲食店はどこ？店名・住所・営業時間は？
今回の番組紹介と確認できた放送内容記録では、訪問できる飲食店の店名、住所、最寄り駅、営業時間、予約可否は案内されていません。料理は番組内で外来生物を調理する企画として紹介されており、店に行って同じ料理を食べられると確認できる情報はありません。
舞台は北海道で、放送内容記録では旭川市周辺での外来生物ハントが紹介されています。ロケ地や店に関する情報を確認したい場合は、「罪のグルメ」の場所はどこ？旭川の外来生物ハントと店情報を整理した記事もあわせてご覧ください。
番組で紹介された料理を食べに行きたい場合も、番組内の料理と飲食店の通常メニューを混同しないことが大切です。店名が確認できない料理について、実在する店や営業情報を推測で結びつけることはできません。
茸本朗さんとは？野食ハンターとしての活動
茸本朗さんは、野外で見つかる食材を採集し、調理して味わう活動で知られる野食ハンターです。JINS PARKのインタビューでは、野外で食材を探す経験や、見つけたものをおいしく食べる工夫が紹介されています。
野食は、珍しいものを食べる話題にとどまらず、身の回りの自然を観察し、食材としての特徴を知る活動でもあります。「罪のグルメ」では、その視点を外来生物の問題と結びつけ、人間の活動が自然環境に残す影響を考えます。
ナレーションを担当するのは門脇麦さんです。番組紹介では、外来生物を捕獲して料理する映像に、命や人間の責任を考える語りが重ねられています。
食材の珍しさだけでなく、番組全体のメッセージにも注目したいところです。
見逃し配信・番組情報を確認するには
NHKオンデマンドには「ドキュメント20min． 罪のグルメ」の番組ページがあり、内容紹介と出演者情報を確認できます。視聴可能な期間や利用条件は配信サービス側の表示をご確認ください。
放送日時は2026年10月21日（水）午前11時30分からの予定です。地域や編成の都合で放送内容が変わる場合もあるため、直前の番組表も確認しておくと安心です。
参考にした情報
- NHKオンデマンド「ドキュメント20min． 罪のグルメ」
- TVでた蔵「罪のグルメ」放送内容記録
- 環境省「侵略的な外来種」
- 環境省「外来ザリガニ」
- JINS PARK「野食家・茸本朗と川べりハント」
- NHK総合番組表（スクリーンリーダー対応）2026年10月21日
よくある質問
「罪のグルメ」で紹介される料理は何ですか？
外来トラウトのザンギ、ウチダザリガニのスープカレー、ツチガエルの新子焼き風の3品が、放送内容記録で紹介されています。
「罪のグルメ」のロケ地はどこですか？
番組の舞台は北海道です。放送内容記録では旭川市周辺での外来生物ハントが紹介されていますが、飲食店の住所や営業時間は確認できていません。
外来生物は自分で捕まえて食べてもよいですか？
生き物の種類によって法律上の規制や地域ごとのルールがあります。特に外来ザリガニ類には規制があるため、番組を見て自己判断で捕獲・運搬せず、環境省などの最新案内を確認してください。
まとめ
2026年10月21日（水）放送の「ドキュメント20min． 罪のグルメ」は、北海道を舞台に茸本朗さんが外来生物を料理し、人間と自然の関係を見つめる番組です。外来トラウトのザンギ、ウチダザリガニのスープカレー、ツチガエルの新子焼き風という3品を通して、食べることと外来種問題がつながっていきます。
訪問できる飲食店を紹介する回ではなく、料理そのものと、その食材がそこにいる理由を考えるドキュメンタリーです。おいしそうな一皿の向こう側にある人間の責任にも目を向けながら楽しみたい内容です。
