おばあちゃんの台所10月21日ぎふチャン｜ふくら食堂の場所は？洋子おばあちゃんのふろふき大根レシピ｜10/21 11:00
2026年10月21日（水）11時から、ぎふチャンで「おばあちゃんの台所」が放送されます。ぎふチャン公式サイトでは当日の個別料理名までは掲載されていませんが、テレビせとうち公式の最新掲載回では、岡山県津山市の安東洋子さんが「ふろふき大根」を紹介しています。
同じ回が10月21日のぎふチャンで放送されるかどうかは、ぎふチャンの公式案内だけでは確認できません。ここでは番組公式に掲載された最新の料理情報と、紹介先として登場する「ふくら食堂」の住所・営業時間・予約方法を整理します。
おばあちゃんの台所10月21日の放送時間と内容
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 放送日時 | 2026年10月21日（水）11:00〜11:30 |
| 放送局 | ぎふチャン |
| 番組名 | おばあちゃんの台所 |
| 番組内容 | 全国のおばあちゃんを訪ね、地元食材を使った料理や自慢の味を教わる |
| 10月21日の料理名 | ぎふチャン公式では個別発表を確認できず |
ぎふチャンは2026年4月から「おばあちゃんの台所」を水曜11時から11時30分まで放送しています。番組ではリポーターが各地のおばあちゃんを訪ね、地域の食材や家庭に伝わる料理を紹介します。
テレビせとうちの公式ページに掲載されている最新回は、10月17日放送の「洋子おばあちゃんのふろふき大根」です。10月21日のぎふチャン放送分と同じ回かどうかは公式案内で確認できないため、ここでは最新の公式レシピとして紹介します。
前回（10月17日放送）の料理はふろふき大根
テレビせとうち公式の放送内容によると、今回紹介されたのは岡山県津山市の安東洋子さん、84歳が教える「ふろふき大根」です。洋子さんは以前、家族で岡山県指定重要無形文化財の「横野和紙」づくりに携わり、現在は友人と一緒に「ふくら食堂」を週2日営んでいます。
お店では地元の食材を使い、ひとつひとつ手作りした料理を提供していると紹介されています。ふろふき大根は、やわらかく煮た大根に手作りの甘味噌をかける家庭料理。番組公式レシピには、大根の下ゆで、だしで味を含ませる工程、甘味噌の作り方が掲載されています。
ふくら食堂はどこ？住所・営業時間・予約方法
ふくら食堂は、岡山県津山市山下69-26にあります。番組公式では津山市内で週2日営業するお店として紹介され、店舗自身の公式ページには営業日や予約用の電話番号が掲載されています。
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 店名 | ふくら食堂 |
| 住所 | 岡山県津山市山下69-26 |
| 営業日 | 火曜・金曜 |
| 営業時間 | 11:30〜13:30（ランチ） |
| メニュー | ふくらランチ・飲み物付き 700円（公式掲載情報） |
| 予約 | 電話で受付 |
| 電話 | 080-3055-0697（優先）／080-4260-0511 |
| 駐車場 | 3台分あり。矢野教材の北側と案内 |
店舗公式サイトでは、月曜・水曜・木曜・土曜・日曜・祝日は休業と案内されています。営業時間が昼の2時間に限られるため、訪問するなら火曜または金曜のランチ時間に合わせて予定を立てる必要があります。
予約や弁当の相談は電話で受け付けています。席数や当日のランチ内容について公式ページに詳しい記載はないため、人数が多い場合や弁当を希望する場合は、事前に電話で確認するのが確実です。
店舗公式ページに最寄り駅の記載はありません。食べログの店舗情報では津山駅から約1.16kmとされていますが、徒歩の所要時間は道順によって変わるため、地図で住所を確認して向かいましょう。
洋子おばあちゃんのふろふき大根レシピ
テレビせとうち公式のレシピページでは、ふろふき大根は5人分として紹介されています。大根を米のとぎ汁で下ゆでし、だし汁で煮てから休ませるのが大きな流れです。仕上げには、米味噌と砂糖をベースにした甘味噌をかけます。
材料（5人分）
- 大根：1本
- 米のとぎ汁：500cc
- だし汁：700cc
- 砂糖：大さじ1
- 塩：小さじ1
- しょうゆ：大さじ1
甘味噌の材料は、米味噌大さじ2、砂糖大さじ3、顆粒だし5g、酒大さじ1、すりごま大さじ1、ごま大さじ1です。大根を煮る材料と味噌の材料を分けて用意しておくと、工程を追いやすくなります。
作り方
- 大根を輪切りにして皮をむき、煮崩れを防ぐために面取りします。
- 鍋に米のとぎ汁を入れて火にかけ、大根を入れて中火で約10分ゆでます。
- 大根の中心に少し芯が残る程度で取り出し、ざるにあげてゆで汁を捨てます。
- 同じ鍋にだし汁と砂糖を入れ、大根を戻して約10分煮ます。その後、塩としょうゆを加え、さらに中火で約10分煮ます。
- 火を止めて大根を休ませます。公式レシピでは、火を切ることで味をしっかり含ませると説明されています。
- すり鉢に米味噌、砂糖、顆粒だし、すりごまを入れてよく混ぜます。
- 酒を加えてなめらかにします。硬い場合は、大根の煮汁を少し加えて調整できます。
- ごまを加えて軽く和え、甘味噌を仕上げます。
- 器に大根を盛り、甘味噌をかけます。
下ゆで、だしで煮る工程、火を止めて休ませる工程を順番に進めるのがポイントです。甘味噌は酒や煮汁で硬さを調整できるため、大根にかけやすい状態に仕上げましょう。
ふくら食堂と横野和紙のつながり
番組公式の紹介によると、洋子さんは以前、家族と一緒に岡山県指定重要無形文化財の横野和紙づくりをしていました。横野和紙は岡山県津山市に伝わる手仕事で、洋子さんの暮らしには地域の文化や地元の素材を大切にする姿勢が息づいています。
現在のふくら食堂では、洋子さんが友人とともに手作りのランチを提供しています。店の公式ページでは「みんなの食卓」として、季節の地元食材を使った懐かしいごはんを案内しています。番組で紹介される家庭料理を、単なるレシピだけでなく、地域の食材や作り手の暮らしとあわせて楽しめるのが見どころです。
ほかのおばあちゃんの台所のレシピもチェック
「おばあちゃんの台所」では、各地のおばあちゃんが地域の食材や家庭に伝わる料理を紹介しています。ふくら食堂の場所や番組内での紹介については、10月14日ぎふチャン放送の記事でも取り上げています。
別の家庭料理も気になる方は、さかゑおばあちゃんの煮みその記事も参考になります。料理名だけでなく、使われる地域の食材や、家庭ごとに受け継がれてきた工夫にも注目すると、番組をより楽しめます。
参考にした情報
- ぎふチャン「おばあちゃんの台所」公式番組ページ
- ぎふチャン「2026年春改編のお知らせ」
- テレビせとうち「洋子おばあちゃんのふろふき大根」放送内容
- テレビせとうち「洋子おばあちゃんのふろふき大根」レシピ
- ふくら食堂 公式サイト
- 食べログ「ふくら食堂」店舗情報
- テレビせとうち・浅井批文アナウンサー公式ブログ
よくある質問
10月21日の「おばあちゃんの台所」は何時からですか？
ぎふチャンでは2026年10月21日（水）11時から11時30分まで放送予定です。ぎふチャン公式ページでは当日の個別料理名までは確認できません。
ふくら食堂の住所と営業時間は？
岡山県津山市山下69-26にあり、公式サイトでは火曜・金曜の11時30分から13時30分までランチ営業と案内されています。営業日が限られるため、訪問前に店舗情報を確認してください。
ふろふき大根のレシピは何人分ですか？
テレビせとうち公式レシピでは5人分です。大根1本を米のとぎ汁で下ゆでし、だし汁で煮て、米味噌や砂糖などで作った甘味噌をかけます。
まとめ
2026年10月21日（水）の「おばあちゃんの台所」は、ぎふチャンで11時から放送されます。当日の料理名はぎふチャン公式ページでは確認できませんが、テレビせとうち公式の最新掲載回では、安東洋子さんが教える「ふろふき大根」と、津山市のふくら食堂が紹介されています。
ふくら食堂は津山市山下69-26にあり、火曜・金曜の昼に営業しています。公式レシピは5人分で、大根を下ゆでしてだしで煮込み、手作りの甘味噌をかける作り方です。放送時間と公式に確認できる情報を押さえつつ、家庭で作る際や店舗を訪ねる際の参考にしてください。
