京暮士門「麹マスターを目指して！」は何をする？発酵・麹づくり体験と10月9日放送内容｜10/9 22:00

登録：2026.10.08

2026年10月9日（金）22時からKBS京都で放送される「京暮士門」は、「麹マスターを目指して！」がテーマです。

番組情報では、大倉士門さんが日本の食文化を支える発酵と麹について学び、麹づくりを体験する内容が案内されています。さらに「京コレ」では、閉校した小学校を活用したユニークな施設も紹介される予定です。

10月9日「京暮士門」の放送日時と出演者

項目	内容
放送日時	2026年10月9日（金）22:00〜22:30
放送局	KBS京都
今回のテーマ	麹マスターを目指して！
MC	大倉士門、清水綾音ほか
再放送	毎週日曜13:00〜13:30

KBS京都公式では、「京暮士門」は毎週金曜22時から22時30分の番組として案内されています。京都愛の強い大倉士門さんが、人・まち・モノを通して京都の魅力を発信する地域密着型の番組です。

10月9日は「発酵＆麹」を学ぶ回

Gガイドの10月9日番組詳細では、今回の大きなテーマとして日本の食文化「発酵＆麹」が挙げられています。

味噌、醤油、日本酒、甘酒など、身近な食品の多くに関わる麹ですが、普段の食卓では完成した食品を口にすることが多く、麹そのものがどのように作られるかを見る機会は多くありません。

今回の「京暮士門」では、大倉士門さんが実際の体験を通して学ぶため、発酵の仕組みを難しい説明だけでなく、作業の様子からイメージしやすい回になりそうです。

大倉士門が麹づくり体験

番組詳細には、「麹づくり体験で士門さんがYouTuberに！？」という内容も記載されています。

どの施設で体験するかは、放送前のKBS京都公式ページでは確認できませんでした。そのため特定の店名や施設名は断定できませんが、京都には麹づくりを実際に体験できる場所があります。

たとえば梅小路醗酵所の公式ワークショップでは、麹室に入り、米麹づくりの重要工程である種切りや、出来たての生麹に触れる体験が案内されています。麹づくりは温度や湿度、時間の管理も関係する繊細な作業なので、番組でも大倉さんがどこまで工程に挑戦するのかが気になるところです。

麹づくりでは何をする？

麹は、蒸した米などに麹菌を繁殖させて作ります。梅小路醗酵所の体験案内では、蒸した米に種麹をまく種切りや、麹づくりの最終工程である出麹を体験できるプログラムが紹介されています。

麹菌が育つと、米の表面に菌糸が広がり、酵素を生み出します。この働きが、味噌や醤油、日本酒、甘酒などの製造につながります。

ただし、10月9日の「京暮士門」が梅小路醗酵所で収録されたことは放送前の公式情報では確認できません。ここでは、京都で実際に行われている麹づくり体験の例として紹介しています。

「麹マスター」の見どころは体験のリアクション

「京暮士門」は専門家の解説だけで完結する番組ではなく、大倉士門さん自身が現場に入って体験するのが魅力です。

過去回でも、和太鼓、乗馬、茶摘み、ミニ四駆作りなど、大倉さんが実際に挑戦する企画が放送されてきました。今回も、発酵や麹を「見る」だけでなく、手を動かすことでどんな発見があるのかが見どころです。

「士門さんがYouTuberに！？」とは？

番組表には「麹づくり体験で士門さんがYouTuberに！？」という一文があります。

具体的にどのような撮影をするのかは放送前には明らかになっていませんが、通常のロケとは違う見せ方が入ることがうかがえます。大倉さんが自らカメラに向かって工程を紹介するのか、体験を動画風にまとめるのか、その演出も楽しみなポイントです。

「麹マスターを目指す」というタイトル自体も、学びながら挑戦する番組らしい表現です。専門家から知識を教わるだけでなく、大倉さんのリアクションを通して発酵文化に親しめる構成が期待できます。

「京コレ」では閉校した小学校を活用した施設を紹介

10月9日回には、麹の企画とは別に「京コレ」のコーナーもあります。番組詳細では、閉校した小学校を活用した「おもしろ施設」を紹介すると案内されています。

具体的な施設名は放送前の公式情報では確認できませんでした。学校の建物は教室や廊下、体育館など独特の空間を持つため、閉校後に店舗、文化施設、交流拠点などへ生まれ変わる例があります。

今回の「京コレ」では、京都の街に残る建物を新しい形で使う取り組みが紹介されることになりそうです。麹のような伝統的な食文化と、学校施設の再活用という異なるテーマを一度に楽しめる回です。

大倉士門と清水綾音が京都の魅力を紹介

KBS京都公式によると、番組MCは大倉士門さんと清水綾音さんです。

大倉さんは京都出身で、番組では「京都愛強め」のMCとしてさまざまな場所へ出向いています。清水さんとともに、観光名所だけではなく、地元の店や企業、ものづくり、文化、体験スポットなどを幅広く取り上げています。

今回のような発酵文化は、食べ物だけを紹介するより、作る人や工程に目を向けることで京都らしさがより伝わるテーマです。どんな人が麹について教えるのかにも注目です。

前回10月2日はミニ四駆ショップを訪問

前回の2026年10月2日放送では、「ミニ四駆ショップへ！士門さん大興奮！！」がテーマでした。

KBS京都の公式番組表では、コースを常設したミニ四駆ショップを訪れ、大倉さんがミニ四駆を本気で製作し、常連客と真剣勝負をする内容が案内されていました。また、ラジオ番組「ほっかほかラジオ」から笑福亭晃瓶さん、中村薫さんも出演しています。

前回がホビーを体験する回だったのに対し、今回は発酵と麹という食文化がテーマです。ジャンルは違いますが、現場で実際に挑戦する「京暮士門」らしい流れは共通しています。

見逃し配信はある？

KBS京都公式の番組ページでは、オンエアした翌週金曜日に番組を配信すると案内されています。

権利の都合で一部がカットされる場合があるため、放送内容をすべて見たい場合は本放送や再放送も選択肢です。再放送は番組公式ページで毎週日曜13時から13時30分と案内されています。

参考にした情報

よくある質問

京暮士門「麹マスターを目指して！」はいつ放送ですか？

2026年10月9日（金）22時から22時30分までKBS京都で放送予定です。

10月9日の京暮士門では何をしますか？

大倉士門さんが発酵と麹について学び、麹づくりを体験する企画が案内されています。「京コレ」では閉校した小学校を活用した施設も紹介されます。

麹づくりを体験する施設はどこですか？

放送前のKBS京都公式ページでは、今回訪れる具体的な施設名は確認できません。施設名を特定せず、番組で明らかになる内容として楽しむのがよさそうです。

京暮士門は見逃し配信がありますか？

KBS京都公式では、オンエア翌週の金曜日に番組を配信すると案内しています。権利の都合で一部がカットされる場合があります。

まとめ

10月9日の「京暮士門」は、大倉士門さんが発酵と麹を学び、麹づくりに挑戦する回です。「士門さんがYouTuberに！？」という番組表の予告もあり、いつもの体験ロケとは少し違う見せ方にも注目です。

さらに「京コレ」では、閉校した小学校を活用した施設も紹介されます。食文化と地域の施設活用という2つの京都の魅力を、大倉さんと清水綾音さんの進行で楽しめる30分になりそうです。

kikiki