ブラジルのロミオとジュリエットとは？グアバとチーズの組み合わせ・作り方のポイント【グレーテルのかまど9月28日】｜9/28 22:00

9月28日（月）22時のNHK Eテレ「グレーテルのかまど選」は、ブラジルで親しまれている甘味「ロミオとジュリエット」がテーマです。シェークスピアの戯曲そのものではなく、グアバを使った甘いお菓子とチーズを一緒に味わう組み合わせを指します。

中心になるのは、グアバから作る濃厚なペースト「ゴイアバーダ」と、塩味や乳の風味を持つフレッシュチーズ。甘さと塩気が対照的でありながら調和することが、このスイーツの特徴です。

放送情報

番組：グレーテルのかまど選ブラジルのロミオとジュリエット
放送日時：2026年9月28日（月）22:00～22:25
放送局：NHK Eテレ・東京
出演：瀬戸康史、キムラ緑子（声）

ブラジルで「ロミオとジュリエット」と呼ばれるのは、ゴイアバーダとチーズを合わせた「Romeu e Julieta」です。一般に甘いグアバペーストと白いチーズを重ね、赤みと白のコントラストも楽しみます。

ゴイアバーダは果物のグアバを砂糖と煮詰めて作る保存性のある甘味です。ジャムよりもしっかりした形状のものもあり、薄く切ってチーズに重ねたり、焼き菓子のフィリングに使ったりする食べ方があります。

名前の由来については、正反対の味わいが一緒になる様子を恋人たちにたとえて説明されることがあります。ただし命名の詳細には複数の説明があるため、ひとつの逸話を確定的な起源とは扱いません。

番組案内では、家庭で手軽に作れるフレッシュチーズとゴイアバーダを組み合わせる点が見どころとして挙げられています。15代ヘンゼルを演じる瀬戸康史が、サンバを踊りながらブラジルの味に挑みます。

家庭で楽しむ場合は、ゴイアバーダを食べやすく切り、好みのフレッシュチーズと交互に重ねるだけでも基本的な組み合わせを再現できます。フレッシュチーズを手作りする場合は、使用する乳製品、加熱条件や衛生管理によって仕上がりが変わるため、正確な分量と工程は番組が公開するレシピを参照してください。

国内でゴイアバーダが手に入らない場合、一般的なグアバジャムは柔らかさや甘さが異なるので、同じ食感になるとは限りません。代用品を使うなら水分量と甘味の違いを意識すると食べやすくなります。

ゴイアバーダにはグアバ特有の果実感としっかりした甘さがあります。一方でチーズは乳のコクやほどよい塩気を加え、甘みを引き締めます。番組紹介にある「紅白」の鮮やかさは、赤系の果実ペーストと白い乳製品の取り合わせによるものです。

一度に濃厚なペーストをたくさん使うより、チーズと交互に口に運び、甘さと塩気のバランスを調整するのがこの組み合わせを理解しやすい食べ方です。ブラジルの食文化を身近に感じられるスイーツでもあります。

NHKの番組公式ページによると、15代ヘンゼルを瀬戸康史が演じ、魔法のかまどの声とナレーションはキムラ緑子です。9月28日の放送は「選」と付いた再放送枠で案内されています。

同じ番組で別のお菓子に触れたい方には、前週の「湯山昭・お菓子の世界」回の記事もあります。今回のブラジルの甘味とは違う、音楽と菓子の結び付きを扱う内容です。

基本的にはグアバの甘味ゴイアバーダとチーズの組み合わせを指します。菓子や焼き菓子に応用されることもあります。

2026年9月28日（月）のNHK Eテレ・東京では22時から22時25分の放送予定です。

15代ヘンゼル役は瀬戸康史、魔法のかまどの声・ナレーションはキムラ緑子です。

ブラジルの「ロミオとジュリエット」は、ゴイアバーダの濃い甘さとフレッシュチーズの塩味・乳の風味を一緒に楽しむスイーツです。9月28日の「グレーテルのかまど選」では、この組み合わせと家庭で楽しむフレッシュチーズ作りが中心になります。