発見！！食遺産「匠京地どり」はどこ？美山の道の駅・塩すき焼きレシピ【10月1日】｜10/1 01:30

2026年10月1日（木）午前1時30分からTVQ九州放送1で放送される「発見！！食遺産 #あなたのレシピ残させてください」は、京都府南丹市・美山の匠京地どりが主役です。ゲストは小田井涼平さん。石田靖さんと地元で受け継がれる食材・料理を探します。

今回の回は、放送後に「匠京地どりとは？」「どこで買える？」「塩すき焼きのレシピは？」という実用検索につながりやすい内容です。テレビ大阪公式では匠京地どりを使った焼鳥、すき焼き、鶏天ぷらを紹介し、家庭で再現できる塩すき焼きのレシピも公開しています。

発見！！食遺産10月1日の放送内容・ゲスト

番組名	発見！！食遺産 #あなたのレシピ残させてください
放送局	TVQ九州放送1
放送日時	2026年10月1日（木）1:30～
ロケ地	京都府南丹市・美山
出演	石田靖、小田井涼平
注目食材	匠京地どり
検索ポイント	道の駅、美山グルメ、塩すき焼き、焼鳥、鶏天ぷら

「発見！！食遺産」は、地元では当たり前でも全国的には知られていない食材や家庭料理を探し、作り方を記録して次世代へ残す番組です。今回も有名観光地を巡るだけではなく、地元の人への聞き込みから食材へたどり着く過程が見どころになります。

匠京地どりとは？南丹市・美山で出会う“京地どり”

今回の中心食材は匠京地どり。テレビ大阪公式の放送ページでは、道の駅で見つけた「激レア京地どり」として取り上げ、焼鳥、すき焼き、鶏天ぷらへ展開しています。肉そのものの味だけでなく、部位ごとの食感や、地元でどう食べられているかまで知れるのがこの回の魅力です。

番組で紹介された食材名と料理名をセットで覚えておくと、放送後に公式レシピを探しやすくなります。「発見 食遺産 匠京地どり レシピ」「匠京地どり 塩すき焼き」のように料理名まで入れるのがポイントです。

ロケの入口・道の駅 美山ふれあい広場はどこ？

美山の食探しで立ち寄る代表的なスポットが道の駅 美山ふれあい広場です。近畿「道の駅」連絡会の公式ポータルでは、所在地を京都府南丹市美山町安掛下23-1と案内しています。地域の特産品を扱う物販施設や観光案内があり、美山の食材を探す入口として使いやすい場所です。

スポット	道の駅 美山ふれあい広場
住所	〒601-0722 京都府南丹市美山町安掛下23-1
営業時間の目安	8:30～17:00（施設により異なる）
休館日の目安	水曜日・年末年始など。施設別の最新案内を要確認
アクセス	京都縦貫道 園部ICから車で約30分／京都市内から国道162号方面

美山観光の公式系案内では、10月～3月を8:30～17:00とする施設情報もあります。道の駅内は店舗ごとに時間・休みが異なるため、匠京地どりや特産品を目的に訪れる場合は、目的店舗の営業情報まで確認するのが確実です。

公式レシピ「匠京地どりの塩すき焼き」材料と作り方のポイント

テレビ大阪公式レシピでは、2人分の目安として匠京地どりのもも肉300gを中心に、なす、白ねぎ、しめじ、トマト、オクラ、水菜、麩、焼き豆腐などを使用します。割り下は昆布だしをベースに、塩こうじ・薄口しょうゆ・甘酒・みりんを合わせるのが特徴です。

作り方の要点は、鶏肉と具材を食べやすい大きさに整え、だしと調味料を合わせた鍋で火を通しながら食べること。一般的な濃口しょうゆ中心の甘辛いすき焼きとは違い、鶏のうま味と塩こうじ・甘酒のまろやかさを生かす方向です。公式レシピにない代用品を「番組レシピ」として断定せず、再現するならまず公式の分量を基準にするのがおすすめです。

焼鳥・鶏天ぷらも登場｜匠京地どりの食べ方を比較

同じ鶏でも、焼鳥は香ばしさと部位ごとの食感、塩すき焼きはだしへ溶け込むうま味、鶏天ぷらは衣と肉汁の対比がポイントになります。番組が一つの食材を複数料理で見せることで、「買ったらどう食べる？」という視聴者の疑問にも答えやすい構成です。

旅行で美山へ行く人は、道の駅で食材・特産品を確認してから周辺を巡ると、番組で見た土地の食文化を追体験しやすくなります。

既存記事との違い｜今回は“探し方”ではなく匠京地どりを深掘り

キニナルには直近の「発見！！食遺産」公式レシピの探し方記事があります。そちらは地方局で放送日がずれる場合にレシピへたどり着く方法が中心です。

今回の記事は内容を重ねず、匠京地どり、美山ふれあい広場、塩すき焼きの材料と特徴に絞りました。放送を見て「今日の鶏は何？」「どこへ行った？」「作り方は？」と気になったときに、そのまま答えへたどり着ける構成です。

ウェブの声｜“地元の食材を家で再現したい”需要が強い

「食遺産」は珍しい食材そのものに加え、家庭で再現できるレシピへの関心が高い番組です。ウェブ上でも、放送で知った地域食材を「どこで買えるのか」「同じ味を作れるのか」と調べる動きが見られます。今回も匠京地どりの名前だけでなく、塩すき焼きという具体的な料理名が検索の手がかりになります。

よくある質問（FAQ）

10月1日の「発見！！食遺産」は何時から？

TVQ九州放送1で2026年10月1日（木）午前1:30から放送予定です。

今回のゲストは誰？

小田井涼平さんです。石田靖さんと京都府南丹市・美山を訪れ、地元の食材や料理を探します。

匠京地どりはどんな料理になる？

テレビ大阪公式では、匠京地どりを使った焼鳥、すき焼き、鶏天ぷらなどを紹介し、公式レシピとして「匠京地どりの塩すき焼き」が公開されています。

美山ふれあい広場の場所は？

京都府南丹市美山町安掛下23-1です。施設ごとに営業時間が異なりますが、公式観光情報では10月～3月は8:30～17:00の案内があります。

まとめ｜南丹市・美山の匠京地どりは塩すき焼きレシピまで要チェック

10月1日のTVQ「発見！！食遺産」は、京都府南丹市・美山で匠京地どりの魅力を探る回です。ゲストは小田井涼平さん。道の駅を入口に地域の食へ近づき、焼鳥・すき焼き・鶏天ぷらへと広がります。

特に検索しておきたいのは「匠京地どりの塩すき焼き」。昆布だし、塩こうじ、甘酒などを使う公式レシピは、番組の「レシピを残す」というテーマをそのまま家庭へ持ち帰れる内容です。美山を訪れるなら、道の駅の所在地と営業時間も合わせて確認しておくと便利です。