速水もこみち『世界でたった1つのレシピ』#5は伊藤良明シェフ｜L’ARCHESTEとパリの料理哲学【8月29日】｜8/29 5:30

2026年8月29日（土）午前5時30分から中京テレビで放送される『速水もこみちの世界でたった1つのレシピ』#5では、パリで活躍する日本人シェフ・伊藤良明さんが登場します。

今回の見どころは、パリの人気店「L’ARCHESTE（ラルケスト）」を率いる伊藤シェフの料理人生と、「レシピを一切残さない」という独自の考え方です。速水もこみちさんが、その哲学からどんな刺激を受けるのかが大きなポイントになります。

8月29日放送『世界でたった1つのレシピ』#5の基本情報

項目	内容
番組名	速水もこみちの世界でたった1つのレシピ #5
放送局	中京テレビ
放送日時	2026年8月29日（土）5:30～5:45
出演	速水もこみち
今回の人物	伊藤良明（L’ARCHESTE オーナーシェフ）
舞台	フランス・パリ

BS日テレの番組公式ページでは、この番組を一流料理人のもとを速水もこみちさんが訪れ、料理人のフィロソフィーに触れながら「世界でひとつだけのレシピ」を作り上げるフードドキュメンタリーとして紹介しています。

#5は伊藤良明シェフの料理人生に迫る

8月29日の番組情報では、速水もこみちさんが「L’ARCHESTE」のオーナーシェフ・伊藤良明さんと肉料理の名店で待ち合わせます。伊藤シェフは店のオープン後、わずか半年でミシュラン一つ星を獲得した料理人として紹介されています。

単に名店を訪ねて料理を味わうのではなく、なぜその料理にたどり着いたのか、どんな経験が料理人としての判断につながっているのかを聞き出していくのが、この番組らしいところです。

「レシピを一切残さない」伊藤良明シェフの考え方

今回、検索したくなるキーワードの一つが「レシピを一切残さない」という伊藤シェフのスタイルです。決まった手順を再現するより、その時の食材の状態を見極め、その瞬間に最も合う料理を組み立てていく姿勢が番組の軸になります。

「同じ料理を毎回再現する」という一般的なレシピのイメージとは反対だからこそ、速水さんがどの部分を受け取り、自分の一皿へ落とし込むのかが注目点です。

L’ARCHESTEと伊藤良明シェフが気になる人へ

L’ARCHESTEはフランス・パリで伊藤良明さんが率いるレストランです。今回の番組では、華やかな肩書きだけでなく、食材へのこだわりや料理人としての生き方が掘り下げられます。

速水さん自身も料理への関心が深く、2026年には京都でレストラン「noden.」を開業しています。番組で一流シェフの哲学に触れる姿と、現在の飲食店運営を重ねて見たい方は、速水もこみちさんの京都レストラン「noden.」の記事も参考になります。

2018年のパリ企画と2025年のBS日テレ版の関係

『速水もこみちの世界でたった1つのレシピ』は、もともとパリで活躍する日本人シェフを訪ねる企画として展開されました。その後、2025年にはBS日テレで日本各地の料理人を訪ねる新シリーズが放送されています。

今回の中京テレビ#5は、パリで伊藤良明シェフを訪ねる内容です。2025年版の公式ページに掲載されている#1～#4とは別の放送内容なので、混同しないようにしておくと分かりやすいでしょう。

放送前後にチェックしたい見どころ

• 伊藤良明シェフが「レシピを残さない」理由
• 食材の状態をどう見極めて料理に反映するのか
• 速水もこみちさんが伊藤シェフの哲学から何を受け取るのか
• パリの料理文化と日本人シェフの感覚がどう交わるのか

15分という短い放送枠でも、料理そのものだけでなく、シェフの価値観や判断の背景を意識すると番組の面白さが見えやすくなります。

よくある質問

『速水もこみちの世界でたった1つのレシピ』#5はいつ放送？

中京テレビでは2026年8月29日（土）午前5時30分から放送予定です。番組表上の放送枠は5時30分～5時45分です。

#5に登場するシェフは誰？

パリのレストラン「L’ARCHESTE（ラルケスト）」のオーナーシェフ、伊藤良明さんです。

L’ARCHESTEはどんな店？

伊藤良明シェフがパリで営むレストランで、番組では開店から短期間でミシュラン一つ星を獲得した経歴や、食材を重視する料理哲学が紹介されます。

参考となる公式・番組情報

番組概要はBS日テレ公式『速水もこみちの世界でたった1つのレシピ』、8月29日#5の内容と放送時刻は放送局公式データを使用するGガイド番組表で確認しています。