ふくあじ「郷土料理 はや川・紅華」はどこ？茄子のからし漬・五目そばと店の魅力【8月27日】｜8/27 21:30
2026年8月27日（木）21時30分からJ:COM BSで放送される「ふくあじ 熊本・下通『郷土料理 はや川』／埼玉・南浦和『紅華』ほか」。小山薫堂さん監修の番組で、料理の味だけではなく、店を守る人と常連客の間に流れる時間を描きます。
今回、番組タイトルで明示されている2店は、熊本の「郷土料理 はや川」と埼玉・南浦和の町中華「紅華」。J:COM公式のお店紹介では、はや川の茄子のからし漬、紅華の五目そばがそれぞれ店を象徴する一品として紹介されています。
ふくあじ8月27日の放送情報｜J:COM BSで21:30から
| 番組名 | ふくあじ 熊本・下通「郷土料理 はや川」／埼玉・南浦和「紅華」ほか |
| 放送日 | 2026年8月27日（木） |
| 放送開始 | 21:30 |
| 放送局 | J:COM BS |
| 監修・出演情報 | 小山薫堂 |
| 今回の注目店 | 郷土料理 はや川、紅華 ほか |
J:COM BSの公式番組ページでも同タイトルが掲載され、出演者として小山薫堂さんが案内されています。今回の放送枠の細かな再放送情報は、視聴地域や編成によって変わるため番組表の最新表示が基準です。
熊本・下通「郷土料理 はや川」はどこ？
J:COM公式「ふくあじ」によると、郷土料理 はや川は熊本県熊本市中央区安政町5-18にあり、通町筋駅から徒歩4分。昭和46年創業の郷土料理店で、現在は3代目の早川鼎（かなえ）さんが妻の美穂さん、母の鈴子さんと店を切り盛りしています。
名物「茄子のからし漬」は祖母から受け継いだ味
番組公式が代表メニューとして紹介しているのが、熊本産の赤茄子を使った「茄子のからし漬」です。祖母・早川ヨソさんから代々続く味で、おつまみにも箸休めにも合う一品として常連客に親しまれています。
3代目の鼎さんが大切にしているのは、大学時代に出会った職人から受けた「人が見ていないところでも手を抜かない」という教え。料理そのものと同時に、丁寧な仕事ぶりと人柄に客が集まる点が「ふくあじ」らしい見どころです。
埼玉・南浦和「紅華」はどこ？人気は五目そば
もう一つの注目店、紅華は埼玉県さいたま市南区太田窪1945-51。南浦和駅から徒歩20分ほどで、路線バスも利用できます。昭和52年に開業し、ご主人の明石勲さんと妻のヤス子さんが営む町中華です。
10種類の具材を使う「五目そば」
紅華ではチャーハンやラーメンなど定番の中華料理を気軽な価格で楽しめますが、公式が特に人気メニューとして挙げるのが五目そばです。10種類もの具材を使い、毎週のように食べに来る客もいると紹介されています。
小山薫堂が考える「ふくあじ」とは？
「ふくあじ」は、放送作家の小山薫堂さんが提唱する考え方です。番組では「満腹」「おふくろ」「幸福」という3つの「ふく」を重ね、豪華さや話題性だけでは測れない、心まで満たされる料理を探します。
J:COMの公式説明では、高級ではなくても多くの人に愛される料理、特別ではなくても人を笑顔にする料理を、人と人との心の交流と一緒に映像で伝えることが番組の軸とされています。2021年11月の番組開始以降、全国各地の店を多数取材しています。
2店の共通点｜味より先に「人」が記憶に残る
はや川と紅華は、熊本の郷土料理店と埼玉の町中華でジャンルが違います。それでも、家族で店を守り、長年通う常連客がいて、料理に店主の小さな工夫や仕事観が表れている点は共通しています。
- はや川：祖母から受け継いだ味と、見えないところでも手を抜かない仕事
- 紅華：ご主人のひと工夫が詰まった料理と、妻の温かな接客
- 共通点：料理と人柄が一緒になって「また来たい」店を作っている
埼玉の飲食店を扱った既存記事では、たまぐるめ「埼玉の名店3選」も紹介しています。今回の紅華とは別の店ですが、地域で長く愛される店を探したい方には関連する読み物です。
FAQ｜はや川・紅華で気になること
ふくあじ8月27日回はいつ放送ですか？
2026年8月27日（木）21:30からJ:COM BSで放送予定です。
熊本の「郷土料理 はや川」で紹介される名物は？
J:COM公式「ふくあじ」では、熊本産の赤茄子を使った「茄子のからし漬」が代表メニューとして紹介されています。
南浦和「紅華」で紹介される人気メニューは？
10種類の具材を使う「五目そば」です。J:COM公式では毎週のように食べに来る客もいる人気メニューと紹介されています。
「ふくあじ」とはどういう意味ですか？
小山薫堂さんが提唱する、満腹・おふくろ・幸福の3つの「ふく」を重ねた考え方で、料理だけでなく店主と客の間にある人情も描く番組です。
まとめ
8月27日の「ふくあじ」は、熊本・下通の「郷土料理 はや川」と埼玉・南浦和の「紅華」などを紹介する回です。はや川は祖母から続く茄子のからし漬、紅華は10種類の具材を使う五目そばが代表格。料理の味だけでなく、家族で店を守る姿や常連客との関係に注目すると、番組が伝えたい「三つの福」がより分かりやすくなります。
