世界がほれた絶品！翔ケース福井×打刃物｜岡田政信は誰？越前打刃物の工房・見学スポット｜9/21 21:30
2026年9月21日（月）21時30分からNHK総合で、「世界がほれた 絶品！翔ケース 福井×打刃物」が放送されます。櫻井翔さんが福井を訪れ、世界の有名シェフから高く評価される「越前打刃物」の切れ味と職人技を体感する45分です。
事前情報で特に注目されているのが、レジェンド職人岡田政信さんの神業。小槌を使って熱した鉄を自在に加工し、何枚作っても同じ形に仕上げる技術に櫻井さんが驚く様子が紹介されています。
9月21日「福井×打刃物」の放送情報と出演者
| 番組 | 世界がほれた 絶品！翔ケース 福井×打刃物 |
| 放送日時 | 2026年9月21日（月）21:30〜22:15 |
| 放送局 | NHK総合 |
| 出演 | 櫻井翔、佐藤卓 |
| 今回の宝 | 越前打刃物 |
| 注目職人 | 岡田政信 |
番組は、櫻井翔さんが地方に眠る「世界がほれる日本文化」を体当たりで探し、グラフィックデザイナーの佐藤卓さんがデザインの視点から魅力をひもとく構成です。第2弾となる今回は福井の越前打刃物を取り上げます。
櫻井翔さん自身の経歴や現在の活動も気になる場合は、サイト内の櫻井翔さんのプロフィール・学歴・家族・現在の活動まとめもあわせて読めます。
越前打刃物はなぜ世界のシェフに評価される？
越前打刃物は、約700年の歴史を持つ福井県越前市の伝統工芸です。番組の事前紹介では、世界の有名シェフが憧れ、人気品は3年待ち・4年待ちになることもあるとされています。
魅力の中心は、単純な鋭さだけではありません。用途に応じて刃の形や厚み、重心まで作り分ける柔軟さがあり、職人の工房には「ソロキャンプ用」「鳥かご用」といったニッチな刃物の型まで並ぶと紹介されています。
番組では櫻井さん自身が熱さに耐えながら製作工程に挑戦。トマトで切れ味を試し、火造りや鍛造が最終的な機能美にどうつながるのかを体で理解していきます。
レジェンド岡田政信の神技｜『道具』だからこその美しさ
事前紹介で名前が明らかになっているレジェンドが岡田政信さんです。小槌一つで鉄を自在に加工し、同じ形を繰り返し打ち上げる精度の高い技術が見どころです。
岡田さんが語る「機能がちゃんとしているものはきれい」という趣旨の言葉は、今回の番組テーマを象徴しています。装飾を加えて美しく見せるのではなく、切る・刈る・使うという目的に忠実に作り込んだ結果として形が美しくなる、という考え方です。
櫻井さんも長年使っている包丁があると紹介されており、単なる高級品紹介ではなく「道具を使い続けること」「手入れしながら受け継ぐこと」にまで視点が広がる回になっています。
越前打刃物を見学・購入できる場所｜タケフナイフビレッジと越前打刃物会館
タケフナイフビレッジ
| 住所 | 福井県越前市余川町22-91 |
| 営業時間 | 9:00〜17:00 |
| 定休日 | 年中無休（年末年始休み） |
| 入場料 | 無料 |
| 特徴 | 13社の職人が働く共同工房、見学・直販・体験 |
越前市観光協会公式サイトによると、タケフナイフビレッジは430㎡の共同工房で13社の打刃物職人が働く産業観光施設です。鍛造から研ぎまで作業風景を見学でき、ペーパーナイフ作りや包丁作りなどの体験も用意されています。
越前打刃物会館
| 住所 | 福井県越前市池ノ上町49-1-3 |
| 営業時間 | 平日・土 8:30〜17:00／日・祝 9:30〜16:00 |
| 定休日 | 年末年始（12月29日〜1月3日） |
| 入場料 | 無料 |
| 特徴 | プロ仕様の包丁販売、歴史展示、修理・砥ぎ直し |
越前打刃物会館では、三徳包丁、菜切包丁、牛刀、そば切り包丁など多様な製品を産地で見比べられます。番組を見て「実物を手に取ってみたい」と思った人にとって、越前打刃物の幅広さを体感しやすいスポットです。
FAQ
世界がほれた 絶品！翔ケース「福井×打刃物」は何時から？
2026年9月21日（月）21:30〜22:15、NHK総合で放送予定です。
今回の宝は何ですか？
福井県越前市を中心に受け継がれる伝統工芸「越前打刃物」です。
レジェンド職人は誰？
番組の事前紹介では、熟練の打刃物職人・岡田政信さんが登場します。小槌で鉄を自在に加工し、同じ形を何枚も打ち上げる技が紹介されます。
越前打刃物を見学できる場所は？
越前市のタケフナイフビレッジでは共同工房の見学や刃物の購入、各種体験ができます。住所は福井県越前市余川町22-91、営業時間は9:00〜17:00です。
まとめ｜櫻井翔が福井で出会うのは『機能から生まれる美しさ』
9月21日の「世界がほれた 絶品！翔ケース」は、櫻井翔さんが福井の越前打刃物を訪ね、世界のシェフが評価する切れ味の秘密と職人の技を体験する回です。岡田政信さんの神技や、用途ごとに細かく作り分ける職人文化が大きな見どころです。
越前市にはタケフナイフビレッジや越前打刃物会館など、実際に職人技や製品に触れられる施設もあります。番組で語られる「道具として正しく作ることが美しさにつながる」という視点を持って見ると、包丁や刃物の形がこれまでとは違って見えてきます。
