情熱大陸・大澤孝将とは？ビリヤニ大澤が予約困難な理由と本場インド挑戦｜9月20日｜9/20 23:00

2026年9月20日（日）23時からの『情熱大陸』は、ビリヤニ職人の大澤孝将（おおさわ・たかまさ）さんに密着します。今回の検索ポイントは「大澤孝将とは誰？」「ビリヤニ大澤はどんな店？」「なぜ本場インドでも支持されるの？」という3点です。

MBS公式では、大澤さんを日本でビリヤニの魅力を広げてきた第一人者として紹介。神田の完全予約制店だけでなく、原点の「ビリヤニハウス」やインド・ムンバイの高級店「Indian Accent」で腕を振るう姿まで追う回です。

情熱大陸・大澤孝将回の放送日時と基本情報

番組名	情熱大陸
放送日	2026年9月20日（日）
放送時間	23:00〜23:30予定
放送局	MBS・TBS系列
特集人物	大澤孝将／ビリヤニ職人
放送回	Vol.1420
中心テーマ	一皿のビリヤニにかける執念と、本場インドでの挑戦

公式ページのキャッチは「俺にはビリヤニしかない」。料理そのものの紹介だけでなく、15年以上ビリヤニと向き合ってきた職人の生き方を軸に構成されています。

大澤孝将とは？20歳でインドのビリヤニに衝撃を受けた職人

MBS公式プロフィールによると、大澤孝将さんは1989年長野県生まれ。20歳のときにインドでビリヤニと出会い、強い衝撃を受けたことが現在につながっています。

その後は間借りで店を営み、毎日ビリヤニを作れる環境を求めてシェアハウス「ビリヤニハウス」を立ち上げました。2021年8月には専門店「ビリヤニ大澤」を開店。日本国内だけでなく、本場インドからも支持される存在として番組で紹介されています。

ビリヤニ大澤はなぜ予約困難？10席・完全予約制に込めたこだわり

「ビリヤニ大澤」は東京・神田にあるカウンター10席の専門店です。公式紹介では、完全予約制で、決まった時間に決まった人数へ炊き立てを提供するスタイルを採用しています。

ビリヤニは米、スパイス、肉や魚などの具材を重ね、香りや水分をコントロールしながら仕上げる料理です。大量に作って長時間置くのではなく、炊き上がりを狙って提供する店の仕組みそのものが、大澤さんの「一皿に集中する」姿勢と結びついています。MBS公式では開店以来空席がない超予約困難店とされ、ミシュランガイド東京2026のビブグルマン掲載も紹介されています。

情熱大陸の見どころ｜ムンバイIndian Accentで本場を唸らせるまで

今回の密着は日本国内だけではありません。番組はクッキングスクール、自身の原点となった「ビリヤニハウス」、さらにインド・ムンバイの「Indian Accent」でビリヤニを振る舞う場面まで追っています。

検索時に気になる「本場インドで通用するのか」という疑問に対し、番組は実際の現場を通して大澤さんの技術と執念を見せる構成です。大阪・関西万博でビリヤニが1万食以上売れたという公式紹介もあり、国内で急速に知名度が高まる料理を、流行よりずっと前から追い続けてきた人物像が浮かびます。

同じ『情熱大陸』の人物密着記事では、辻井伸行さんの放送回と演奏曲・見逃し情報もまとめています。番組が人物の仕事をどの角度から深掘りするかを比較したい人はこちらも参考になります。

FAQ｜大澤孝将・ビリヤニ大澤・放送内容の疑問

情熱大陸の大澤孝将さんの回はいつ放送？

2026年9月20日（日）23:00からMBS・TBS系列で放送予定です。

大澤孝将さんはどんな人？

長野県出身のビリヤニ職人で、20歳のときにインドでビリヤニと出会い、日本で普及に取り組んできた第一人者です。

ビリヤニ大澤はどんな店？

東京・神田にあるカウンター10席の完全予約制ビリヤニ専門店で、決まった時間に炊き立てを提供するスタイルです。

番組ではどこまで密着する？

神田の店だけでなく、クッキングスクール、原点となったビリヤニハウス、インド・ムンバイのIndian Accentでの挑戦まで追います。

まとめ｜大澤孝将の「ビリヤニしかない」を支える一皿への執念

9月20日の『情熱大陸』は、ビリヤニ職人・大澤孝将さんの店、原点、本場インドでの挑戦を一続きで追う回です。大澤さんは20歳でインドのビリヤニに出会い、間借り営業やビリヤニハウスを経て、2021年に神田の「ビリヤニ大澤」を開店しました。

見どころは「予約困難店の人気」だけではなく、炊き立ての一皿に合わせて店の仕組みまで設計する姿勢と、ムンバイのIndian Accentで自分のビリヤニをぶつける場面です。ビリヤニが気になる人にも、料理人の仕事観を知りたい人にも検索の答えがそろう放送になっています。