オトコの釣りメシ42｜明石沖のキュウセンはどう食べる？料理4品と下処理｜9/19 20:00
2026年9月19日（土）20:00からBS釣りビジョンで放送される『オトコの釣りメシ 42 兵庫県明石沖のキュウセン』は、明石沖でキュウセンを釣り、その魚を最もおいしく食べるための処理と料理まで追う回です。
検索で気になりやすい「キュウセンは食べられる？」「どんな料理になる？」「釣った直後に何をする？」という疑問に先回りして整理します。今回のポイントは、釣果そのものよりも船上の締め方・保存から4品の料理へつなぐ“釣魚料理の流れ”です。
オトコの釣りメシ42｜放送日時・出演者・明石沖のテーマ
| 放送日時 | 2026年9月19日（土）20:00〜 |
|---|---|
| 放送局 | BS釣りビジョン |
| 番組 | オトコの釣りメシ 42 兵庫県明石沖のキュウセン |
| 出演 | 上田勝彦（ウエカツ） |
| ロケ地 | 兵庫県・明石沖 |
| 魚種 | キュウセン（ベラ類） |
| 料理 | 刺身三種／開き揚げと天ぷら／焼き漬け／お吸い物 |
釣りビジョン公式は、9月のイチオシ番組のひとつとして本回を掲載しています。明石沖は潮流が速く魚種も豊かな海域として知られ、今回は鮮やかな体色が特徴のキュウセンを主役に据えます。
キュウセンは食べられる？瀬戸内で親しまれるベラの魅力
キュウセンはベラ科の魚で、地域によっては釣りの“エサ取り”という印象を持たれることもあります。一方、瀬戸内では古くから食用として親しまれてきた魚で、釣りビジョンの紹介では夏に旬を迎え、専門の乗合船が出るほど人気のターゲットと説明されています。
番組を見るときは、見た目の派手さだけで判断せず、身質・皮・骨まわりをどう生かすかに注目すると料理の狙いが分かりやすくなります。釣魚は市場流通の魚と違い、釣り人が自分で締め方と保存状態を決められるのが大きな特徴です。
ウエカツ流の下処理｜船上の締め方と保存が味を分ける
今回の公式紹介では、船上での適正な締め方や保存方法から、下処理・捌き方まで徹底解説するとされています。釣った直後の魚をどう扱うかは、臭みや身の状態を左右しやすい工程です。
上田勝彦さんは“魚の伝道師”として、魚を余さずおいしく食べる考え方を伝えてきました。単なるレシピ紹介ではなく、釣った瞬間から食卓までを一本の流れとして見るのが『オトコの釣りメシ』の面白さです。
4品の献立は？刺身三種・揚げ物・焼き漬け・お吸い物
公式に示された献立は「刺身三種」「開き揚げと天ぷら」「焼き漬け」「お吸い物」の4品です。同じ魚を生・揚げる・焼く・だしで味わうため、キュウセンの部位ごとの特徴や火入れによる変化を比較できます。
- 刺身三種：切り方や皮の扱いによる食感の違いに注目
- 開き揚げと天ぷら：小骨や身の厚みをどう処理するかが見どころ
- 焼き漬け：焼いた香ばしさと漬け地の組み合わせ
- お吸い物：アラや身から出るうま味を汁物で確かめる
家庭で同じ料理を再現したい人は、番組中の包丁の入れ方、皮引きの有無、加熱時間、骨の処理などを確認すると実用性が高まります。
明石沖はどこ？ロケ地として見るポイント
今回、公式に確認できるロケ地表記は「兵庫県明石沖」です。特定の釣り船名や出船港は公式番組ページでは明記されていないため、番組に登場する船や港を推測で特定するのは避けます。
明石海峡周辺は潮の動きが大きいエリアです。放送では海況、仕掛け、エサ、誘い方といった釣りパートだけでなく、釣れた魚をどの時点で処理するかにも注目すると、料理パートとのつながりが見えてきます。
関連情報｜釣り番組の記事を探すなら
同じBS番組やテレビで紹介された食・店・ロケ地の記事は、キニナルの「テレビ・ドラマ」記事一覧から確認できます。今回のように番組で紹介された場所や料理を探したいときの入口として使えます。
よくある質問
オトコの釣りメシ42はいつ放送？
初回放送は2026年9月19日（土）20:00からBS釣りビジョンです。釣りビジョン公式の番組情報で「42 兵庫県明石沖のキュウセン」と案内されています。
今回釣る魚は何？
兵庫県明石沖で狙うキュウセンです。瀬戸内では食用魚として親しまれ、番組では釣った後の締め方・保存・下処理から料理まで扱います。
番組で作る料理は？
公式ページでは「刺身三種」「開き揚げと天ぷら」「焼き漬け」「お吸い物」の4品です。
出演者は誰？
“ウエカツ”こと上田勝彦さんです。元漁師・元水産庁職員という経歴を持ち、魚の扱い方と料理を伝えています。
まとめ｜キュウセンは“釣ってから食べるまで”が主役
『オトコの釣りメシ42』は、明石沖でキュウセンを釣り、刺身三種・開き揚げと天ぷら・焼き漬け・お吸い物へ展開する回です。見どころはレシピだけではなく、船上の締め方、保存、下処理、捌き方まで含めた一連の魚の扱いにあります。
「ベラは本当においしいのか」と気になっている人ほど、同じキュウセンが調理法でどう表情を変えるかを見比べると楽しめます。
