やさいの時間9月20日｜ザーサイ＆フローレンスフェンネルの育て方・どこを食べる？｜9/20 08:00
2026年9月20日（日）朝8時からNHK Eテレで放送される「やさいの時間 ベジガーデン レアベジ ザーサイ＆フローレンスフェンネル」は、市場で見かける機会が少ない2種類の野菜を家庭菜園で育てる回です。
NHK公式番組ページは調査環境から本文を直接取得できなかったため、NHK出版の公式テキスト「やさいの時間 2026年8・9月号」と、放送局公式SI情報を利用する番組表で今回内容を照合しました。既存の「夏野菜の総点検スペシャル」記事とは切り口を分け、今回は“ザーサイは何を育てるのか”“フローレンスフェンネルはどこを食べるのか”“株元を太らせるコツ”を中心にまとめます。
やさいの時間9月20日の放送情報・出演者
| 番組名 | やさいの時間 ベジガーデン レアベジ ザーサイ＆フローレンスフェンネル |
|---|---|
| 放送局 | NHK Eテレ |
| 放送日時 | 2026年9月20日（日）8:00～8:25 |
| 講師 | 藤田智 |
| 出演 | 杉浦太陽、大家志津香 |
| 語り | 宮島史年 |
NHK出版の2026年8・9月号には放送テーマとして「自分で育てるレアベジ ザーサイ＆フローレンスフェンネル」が掲載されています。番組情報では、どちらも“株元を太らせて収穫する”点が共通する野菜として扱われます。
ザーサイは何の野菜？漬物になる前の姿に注目
ザーサイはアブラナ科の野菜で、株元の茎がこぶのように大きくふくらむのが特徴です。日本では漬物として見かけることが多いため、「ザーサイ＝加工食品」という印象を持つ人もいますが、今回のテーマはその原料となる野菜を畑で育てることです。
家庭菜園では、葉をしっかり育てた先に株元の肥大が進むため、収穫する部分だけを見るのではなく、株全体の生育を整える考え方がポイントになります。
フローレンスフェンネルとは？香りと白く太る株元が特徴
フローレンスフェンネルはセリ科の西洋野菜で、株元が白く肥大します。放送局公式SI情報では、爽やかな香りとほんのりした甘みがあり、サラダやソテーなどで楽しめると紹介されています。
一般的なフェンネルは葉や種の香りを生かすイメージがありますが、フローレンスフェンネルでは大きく育った株元も食用になります。「どこを食べる野菜？」という疑問に対する答えが分かりやすい回です。
栽培のコツ｜水と肥料で葉を育て、株元を太らせる
9月20日回で示されている共通ポイントは、水と肥料を適宜与えて葉を大きく育て、株元を太らせることです。ザーサイもフローレンスフェンネルも、収穫部だけを急に大きくするのではなく、まず葉が十分に働ける状態をつくることが重要になります。
水切れや肥料不足で葉の生育が止まると、株元の肥大にも影響しやすくなります。一方で、具体的な量や間隔は土質・天候・株の状態で変わるため、番組で藤田智さんがどのタイミングを目安にするかに注目すると実践しやすいでしょう。
レアベジはどこで手に入る？店名・住所を固定せず探すのが安全
ザーサイやフローレンスフェンネルは、番組説明でも市場ではあまり出回らない“レアベジ”とされています。苗や種の在庫は園芸店・ホームセンター・種苗会社で時期によって変わるため、今回の公式情報だけでは特定店舗の在庫、住所、営業時間までは確認できません。
そのため、実在確認できない店名を掲載するのではなく、「ザーサイ 種」「フローレンスフェンネル 種」に地域名を足して、販売店の公式在庫・営業時間を確認するのが確実です。NHK出版では両方を“育てないと食べられない激レア野菜”の紹介対象にも含めています。
関連情報・関連記事｜前回の夏野菜点検とつなげて読む
サイト内には8月23日「夏野菜の総点検スペシャル」と、8月25日再放送版があります。前回は病気や栽培トラブルの見分け方、今回は秋に向けた珍しい野菜の栽培が中心で、同じ番組でも検索意図が異なります。
NHK出版の2026年8・9月号にはコールラビ、ザーサイ＆フローレンスフェンネル、カラフルカリフラワー＆ロマネスコなどが並び、9月は珍しい野菜を自分で育てる流れが続きます。
よくある質問
9月20日の「やさいの時間」は何時から？
2026年9月20日（日）8:00～8:25、NHK Eテレで放送予定です。
ザーサイは漬物の名前だけ？
ザーサイはアブラナ科の野菜で、株元の茎がこぶ状に肥大するのが特徴です。番組ではその野菜自体を育てます。
フローレンスフェンネルはどこを食べる？
株元が白く肥大する部分を利用する西洋野菜で、番組情報では爽やかな香りとほんのり甘い味わいが紹介されています。
栽培のポイントは？
今回の番組情報では、どちらも水と肥料を適宜与え、葉を大きく育てることで株元を太らせて収穫するのがポイントとされています。
まとめ｜ザーサイとフローレンスフェンネルは“株元を太らせる”共通点に注目
9月20日の「やさいの時間」は、ザーサイとフローレンスフェンネルという2種類のレアベジを畑で育てる回です。ザーサイはアブラナ科でこぶ状に太る茎、フローレンスフェンネルはセリ科で白く肥大する株元が特徴。どちらも葉を十分に育て、水と肥料を適宜与えて株元の肥大につなげることが今回の要点です。珍しい野菜だからこそ、完成品だけでなく“育っていく姿”を見られるのが家庭菜園ならではの面白さです。
