きょうの料理ビギナーズ8月18日｜さば缶となすの南蛮ポン酢＆さば缶ドッグ｜8/18 11:25

パンが水っぽくならないよう、さば缶の汁けをしっかり切ることです。

2026年8月18日（火）11:25からNHK Eテレで放送される「きょうの料理ビギナーズアレンジ自在！さばの水煮缶」。ストックしやすいさば缶を使い、暑い時期にも食べやすい「さば缶となすの南蛮ポン酢」と、ランチ向きの「さば缶ドッグ」を紹介する回です。

同内容については8月17日放送版の記事でも詳しくまとめています。8月18日の放送を見ながらレシピを確認したい人向けに、公式レシピで重要なポイントを整理します。

さば缶となすの南蛮ポン酢

公式レシピでは、濃厚なさばのうまみに、さっぱりしたポン酢しょうゆを合わせます。ポイントは野菜が熱いうちにつけて味をなじませること。なすと組み合わせることで、缶詰だけでは出しにくい夏らしい食感とボリュームが加わります。

調理時間の目安は15分。公式レシピ掲載値では1人分380kcalです。

さばの水煮を細かくほぐし、たまねぎやマヨネーズと混ぜてサラダ風にし、パンにはさむ一品です。公式レシピでは、さば缶をパンに合わせやすい味にまとめ、手軽でも食べ応えのあるおかずサンドに仕上げます。

ポイントは、パンが水っぽくならないよう缶汁をしっかり切って使うこと。調理時間の目安は10分、1人分330kcalです。

さばの水煮缶は加熱済みなので、魚を下処理する手間がありません。南蛮ポン酢ならご飯のおかず、さば缶ドッグならパンの昼食と、同じ缶詰でも方向の違う2品に変えられるのが今回の見どころです。

「缶詰を買ったけれど、いつもそのまま食べるだけ」という人は、酸味を足す、野菜と合わせる、パンの具にするという3つの発想を覚えておくと応用しやすくなります。

「さば缶となすの南蛮ポン酢」と「さば缶ドッグ」が中心です。

野菜が熱いうちにポン酢しょうゆになじませることです。

パンが水っぽくならないよう、さば缶の汁けをしっかり切ってから具にすることです。

さばの水煮缶は、保存性だけでなく、調理済みの魚とうまみをすぐ使えるのが強みです。南蛮ポン酢とドッグというまったく違う2品を覚えておけば、夏休みの昼食や「買い物に行けない日の一品」にも展開しやすくなります。