どさんこクッキング「かさ増しレシピ」は何を作る？高野豆腐など栄養を落としにくい節約アイデア【STV10/6】｜10/6 01:29
2026年10月6日（火）午前1時29分からSTVで放送されるどさんこクッキング「ヘルシーだけど栄養満点！かさ増しレシピ」。料理研究家・星澤幸子さんのお料理コーナーから、毎日の食卓に取り入れやすいアイデアを紹介する回です。
STV公式番組表では今回の個別メニュー名までは公表されていません。そのため、未発表の料理名を断定せず、確認できているテーマ「かさ増し」と、STV公式アーカイブにある星澤流の代表的なかさ増し例をもとに、放送を見るときのポイントを整理します。
どさんこクッキング「かさ増しレシピ」の放送情報
| 放送 | 2026年10月6日（火）1:29〜1:59 |
| 放送局 | STV札幌テレビ |
| 出演・料理 | 星澤幸子 |
| テーマ | ヘルシーだけど栄養満点！かさ増しレシピ |
| 公式案内 | 簡単レシピを紹介し、明日の食卓のヒントを届ける |
STV公式番組表では、どさんこワイド179でおなじみの星澤幸子さんのお料理コーナーが深夜にも登場すると案内されています。今回の軸は、単に量を増やすのではなく、ヘルシーさと栄養を意識した「かさ増し」です。
かさ増しレシピは何を使う？星澤流で実績がある高野豆腐
STV公式の過去レシピでは、高野豆腐の鶏たま炊き込みご飯が「お米のかさ増しに高野豆腐を使って糖質オフ」として紹介されています。高野豆腐を細かくして米と炊くことで、主食の量感を保ちながら大豆由来のたんぱく質を加える発想です。
今回10月6日の放送で同じ料理を作ると公式発表されているわけではありませんが、「ヘルシーだけど栄養満点」というテーマを理解する具体例として参考になります。星澤流のかさ増しは、安い食材で量だけを増やすのではなく、豆腐類や野菜などを使って栄養バランスも補う点がポイントです。
家計対策として使いやすいのは豆腐・もやし・きのこ・こんにゃく
かさ増しに向く食材は、味をなじませやすく、料理の水分や食感を邪魔しにくいものです。たとえば豆腐はひき肉料理、もやしは炒め物、きのこは炊き込みご飯や汁物、こんにゃくは煮物に加えやすく、普段の料理を大きく変えずに量感を出せます。
STVの2026年8月のニュースでも、食料品値上げへの対策として、街の人から「もやしや豆腐でかさ増しする」という声が紹介されました。食費対策と栄養の両立は、いま検索ニーズの高いテーマでもあります。
栄養満点にするコツは“置き換えすぎない”こと
かさ増しで大切なのは、主材料をすべて安価な食材に置き換えるのではなく、肉・魚・卵などのたんぱく源を残しつつ、野菜や大豆製品を追加することです。そうするとボリュームを増やしながら、食感や満足感も保ちやすくなります。
たとえばハンバーグなら肉をゼロにせず豆腐やきのこを混ぜる、炊き込みご飯なら米をすべて別食材に置き換えず高野豆腐を加える、といった“足すかさ増し”が家庭では実践しやすい方法です。
放送を見ながらチェックしたいポイント
- 何をかさ増し食材として使うか
- 主材料との割合はどの程度か
- 水分が増えすぎない下処理をしているか
- 味付けを薄めず満足感を出す工夫
- 作り置き・お弁当に向くか
- 節約だけでなく、たんぱく質や食物繊維を補えているか
星澤幸子さんのレシピは、北海道の家庭で手に入りやすい食材を使い、工程を複雑にしすぎないのが魅力です。放送中は材料名だけでなく、切り方、水切り、炒める順番など“かさ増ししても水っぽくしない工夫”を見ると再現しやすくなります。
高野豆腐の炊き込みご飯を応用するなら
過去の公式例を家庭で応用するなら、高野豆腐を細かくして米に混ぜ、鶏肉や卵、ショウガなど旨みの強い食材と合わせる方法があります。高野豆腐はだしを吸うので、単純に量を増やすだけでなく味の一体感も作りやすい食材です。
豆腐系のかさ増しは冷凍・解凍や水分管理で食感が変わります。木綿豆腐は水切り、高野豆腐は戻した後の水気の調整など、素材ごとの扱いを押さえると失敗が減ります。
よくある質問
10月6日のどさんこクッキングは何を作りますか？
STV公式番組表ではテーマは「ヘルシーだけど栄養満点！かさ増しレシピ」と確認できますが、個別の料理名までは公表されていません。
星澤幸子さんの過去のかさ増しレシピには何がありますか？
STV公式アーカイブに高野豆腐の鶏たま炊き込みご飯があり、高野豆腐で米をかさ増しして糖質オフするレシピとして紹介されています。
かさ増しに向く食材は？
豆腐・高野豆腐・もやし・きのこ・こんにゃくなどが使いやすい食材です。主材料を残しながら足すと、栄養と満足感を両立しやすくなります。
まとめ
10月6日のどさんこクッキングは「ヘルシーだけど栄養満点！かさ増しレシピ」がテーマです。現時点で公式番組表に個別メニュー名は出ていないため、料理名の推測はせず、星澤幸子さんの過去公式レシピにある高野豆腐の炊き込みご飯などから、豆腐・野菜・きのこを“足して”量と栄養を補う考え方を押さえておくと放送内容を実践しやすくなります。
