バタバタ茶とは？『小雪と発酵おばあちゃん』富山・朝日町の後発酵茶と泡立て文化【9月5日】｜9/5 13:25

2026年9月5日（土）13時25分からNHK Eテレで放送される『小雪と発酵おばあちゃん　富山・泡を楽しむバタバタ茶』。富山県朝日町で受け継がれるバタバタ茶を訪ね、茶葉を発酵させる重労働と、泡立てたお茶を囲んで人が集まる地域文化に迫る回です。

NHKオンデマンドの公式エピソードページでは、バタバタ茶はプーアル茶と同じ「後発酵茶」で、茶葉を1か月以上菌で発酵させると紹介されています。小雪さんが茶作りに触れながら、単なる飲み物ではなく“人が集まる理由”としてのお茶を見つめるのが今回の魅力です。

小雪と発酵おばあちゃん「バタバタ茶」の放送時間・出演者

今回のエピソードは2025年9月18日に初回放送された内容で、NHKオンデマンドにも公式エピソードページがあります。2026年9月5日は再放送として視聴できるため、前回見逃した人にもバタバタ茶の作り方や地域文化を知る機会になります。

一般的な緑茶は茶葉の酸化を止めて仕上げますが、今回登場するバタバタ茶は微生物の働きを利用して発酵させる「後発酵茶」です。NHK公式情報では、茶葉を1か月以上菌で発酵させ、発酵中には60度以上まで熱を持つとされています。

そこで行われるのが、約3日に1度、茶葉を発酵室から取り出してほぐし、40度以下まで冷ます作業です。これを夏の間繰り返すため、完成した一杯の背後には想像以上の手間があります。番組では小雪さんがこの作業に挑戦し、作り手の知恵と体力を体感します。

東京農業大学の公式発表では、分子微生物学科の内野昌孝教授がこの回に出演し、バタバタ茶の発酵メカニズムや特徴を解説すると案内されていました。味や泡だけでなく、「なぜ発酵するのか」という科学面も見どころです。

バタバタ茶が印象的なのは、茶葉の製法だけではありません。NHK公式では、冠婚葬祭をはじめ、何かにつけて地域の人が集まり、お茶を泡立てながらおしゃべりすることが楽しみだと紹介されています。

一度途絶えかけながらも、集落の集まりに欠かせないものとして復活したという背景からも、バタバタ茶が“飲むもの”以上の役割を持っていることが分かります。朝日町観光協会の公式サイトでも番組放送を紹介し、バタバタ茶伝承館や歴史公園旧川上家など、地域で文化に触れられる場所を案内しています。

小雪さんは2026年9月1日放送のドラマ『クロスロード』にも出演しており、当サイトの『クロスロード』キャスト・登場人物まとめでは俳優としての出演情報を確認できます。今回の『発酵おばあちゃん』では、ドラマとは違う自然体の聞き手として地域の人たちに向き合う姿が魅力です。

番組で扱うバタバタ茶は富山県朝日町で作られている伝統茶です。

はい。番組公式情報では、茶葉を1か月以上菌で発酵させる「後発酵茶」と説明されています。

番組では、みんなで集まり茶を泡立てて飲む文化が紹介されます。名前の由来そのものを今回の公式番組情報だけで断定せず、泡立てて楽しむ地域の飲み方に注目すると分かりやすいです。

出演は小雪さん、語りは山下誠一郎さんです。

参考にした公式情報はNHKオンデマンドのエピソードページ、東京農業大学の出演告知、朝日町観光協会の番組紹介です。NHK番組本体の通常ページは検索時にアクセス制限があったため、NHK公式のオンデマンド情報を一次情報として確認しました。

9月5日の『小雪と発酵おばあちゃん』は、富山県朝日町のバタバタ茶を通して、1か月以上続く後発酵の工程と、人が集まり泡立てて飲む地域文化の両方を知る回です。作る手間だけでなく、なぜ地域の人がこのお茶を残したいと思ったのかが番組の核心です。

出演は小雪さん、語りは山下誠一郎さん。お茶好きの人はもちろん、発酵食品、郷土文化、地域コミュニティに興味がある人にも見どころの多い30分です。