ぺこもぐキッチンJO1串カツ｜納豆・ゴーヤ・だし巻き卵はなぜ合う？新定番候補を食感で解説【10月4日ぎふチャン】｜10/4 14:00

『ぺこもぐキッチン』JO1串カツ回が、2026年10月4日（日）14:00からぎふチャンで放送予定です。ゲストはJO1の河野純喜さんと與那城奨さん。料理家・栗原心平さんと一緒に、串カツ界の“新しい定番”を探します。

この回では、納豆、ゴーヤ、ピーマンの肉詰め、だし巻き卵など、「本当に揚げて大丈夫？」と思うような食材が登場します。既存記事では結果や1位を中心に扱っているため、今回はなぜ変わり種食材が串カツに合うのか、衣を付けて揚げると食感や味がどう変わるのかという角度から見どころを整理します。

ぺこもぐキッチンJO1串カツ回の放送日時・出演者

放送	2026年10月4日（日）14:00～
放送局	ぎふチャン
企画	JO1とキッチンで串カツパーティー／新しい定番串を考えよう
料理家	栗原心平
ゲスト	河野純喜・與那城奨（JO1）
進行	髙橋大悟（テレビ東京アナウンサー）

テレビ東京での初回放送は2026年7月19日。公式バックナンバーでは、河野純喜さんと與那城奨さんが参戦し、串カツの新スター候補を次々と揚げる企画として紹介されています。

納豆を串カツにするとどうなる？衣との相性がポイント

納豆はそのままだと粘りが強く、串に刺すのが難しい食材です。一方で、衣に包まれて加熱されると香ばしさが出やすく、外側のサクサク感との対比が生まれます。

串カツとして成立させるには、納豆が衣の外へ流れ出ないようまとめる工夫が重要です。番組では“納豆そのものの個性が強いのに、揚げ物としておいしくなるのか”が見どころになります。

ゴーヤの苦味は揚げると食べやすくなる？

ゴーヤは独特の苦味が特徴ですが、油を使う料理では苦味の角がやや丸く感じられます。衣の香ばしさやソースの甘みも加わるため、炒め物やチャンプルーとは違う味のバランスになります。

一方、ゴーヤの苦味が完全になくなるわけではありません。苦味を“欠点”として消すより、揚げ物のコクと組み合わせてどう個性に変えるかが、新定番串としての面白さです。

ピーマンの肉詰めを串カツにする魅力

ピーマンの肉詰めは、もともと肉のうま味とピーマンの青い香りを合わせる料理です。そこへ衣を加えると、ハンバーグ寄りのジューシーさと串カツのサクサク感を同時に楽しめます。

ただし中の肉に火を通す必要があるため、野菜だけの串より加熱時間が必要です。家庭で再現する場合は、厚すぎる肉だねを避け、中心までしっかり加熱することが大切です。

番組の結果やどの串が高評価だったかを先に知りたい人は、JO1串カツ6品と1位をまとめた既存記事を確認できます。

だし巻き卵を揚げると「外サク・中ふわ」になる

だし巻き卵は水分を多く含むため、揚げ物にすると衣と中身の食感差が大きくなります。外は香ばしく、中は柔らかいままという組み合わせが作りやすく、変わり種の中でも“味が想像しやすい”候補です。

一方、だし巻きは崩れやすいので、串に刺す大きさや衣の付け方が難しい食材でもあります。料理番組としては、奇抜さだけでなく、実際に料理として成立させる栗原心平さんの工夫にも注目です。

河野純喜・與那城奨はなぜこの企画と相性がいい？

今回の企画は、正解が決まったレシピを再現するのではなく、“何を揚げたら新しい定番になるか”を試す実験型です。食べた瞬間のリアクションや、次の候補を試したくなるテンポが重要になるため、ゲストのキャラクターがそのまま企画の面白さにつながります。

河野純喜さんについて詳しく知りたい人は河野純喜プロフィール、與那城奨さんは與那城奨プロフィールもあわせてどうぞ。

串カツの「新定番」は何で決まる？3つの見方

• 衣と中身の食感差があるか
• ソースや塩と合わせても素材の個性が残るか
• 一口で食べやすく、もう一本食べたくなるか

珍しい食材だからといって、必ず定番になるわけではありません。串カツは一口サイズで次々と食べる料理なので、驚きに加えて“また食べたい”と思える分かりやすさが必要です。

納豆やゴーヤは個性が強く、だし巻き卵やピーマンの肉詰めは親しみやすい。この違いを比べながら見ると、番組が単なる罰ゲーム的な変わり種企画ではなく、料理として新しい定番を探していることが分かります。

よくある質問

ぺこもぐキッチンJO1串カツ回の出演者は？

栗原心平、JO1の河野純喜・與那城奨、テレビ東京の髙橋大悟アナウンサーです。

どんな串カツを作る？

納豆、ゴーヤ、ピーマンの肉詰め、だし巻き卵など、定番から外れた食材を串カツにして新しい定番候補を探します。

ぎふチャンではいつ放送？

2026年10月4日（日）14:00からの放送予定です。

過去の記事と今回の記事の違いは？

既存記事では結果や1位、出演者中心に扱っているため、今回は変わり種具材が串カツに向く理由と食感の違いを中心に整理しています。

まとめ｜JO1串カツ回は「意外な具材が料理として成立する瞬間」が面白い

『ぺこもぐキッチン』JO1串カツ回は、河野純喜さん・與那城奨さんと栗原心平さんが、納豆、ゴーヤ、ピーマンの肉詰め、だし巻き卵などを揚げ、新しい定番串を探す企画です。

見どころは奇抜な食材名だけではありません。衣を付けて揚げることで、苦味・粘り・柔らかさ・肉汁がどう変わるのかを比べると、料理番組としての面白さが増します。すでに結果を知っている人でも、“なぜその串がおいしかったのか”という視点で見直せる回です。