うまいッ！和歌山の養殖あゆは天然と何が違う？刺身・育て方の注目点【9月3日再放送】｜9/3 11:30

2026年9月3日（木）11時30分からNHK総合で再放送される『うまいッ！ 天然ものに負けない！極上 養殖あゆ〜和歌山県〜』は、和歌山県白浜町の養殖あゆを特集する回です。

当サイトには8月29日の同エピソードをまとめた記事がすでにあるため、今回は内容の繰り返しを避け、「養殖なのになぜ身が締まるのか」「なぜ刺身で紹介できるのか」「天然あゆとの違いを見るならどこか」という視聴中に気になりやすいポイントに絞ります。

9月3日「うまいッ！」養殖あゆ回の放送情報

番組名	うまいッ！ 天然ものに負けない！極上 養殖あゆ〜和歌山県〜
放送日	2026年9月3日（木）
放送時間	11:30～11:54
放送局	NHK総合
主な舞台	和歌山県白浜町
出演	天野ひろゆき、塚原愛、當間ローズ、神谷一鷹
放送区分	再放送

養殖あゆが「天然ものに負けない」とされる理由は運動量に注目

放送局の公式SI情報では、白浜町の養殖場が自然の清流に近い環境をいけすの中に再現し、あゆをしっかり泳がせていることが紹介されています。さらに栄養豊富な特製のエサを組み合わせ、身の締まった筋肉質のあゆを育てるのがポイントです。

養殖魚というと「運動量が少なく脂が多い」というイメージを持つ人もいますが、今回の回はその先入観を逆手に取った内容です。放送中は、水の流れ、魚の泳ぎ方、エサの与え方がどのように説明されるかを見ると、タイトルの「天然ものに負けない」の意味がつかみやすくなります。

あゆを刺身で食べる回｜塩焼きとの違いは？

番組情報では、水やエサを厳しく管理した養殖あゆを刺身でも味わうと案内されています。あゆは塩焼きの印象が強いため、「生で食べるの？」と検索したくなる場面です。

ここで重要なのは、家庭で釣ったあゆを自己判断で生食してよいという意味ではないことです。番組で紹介されるのは、管理された養殖環境と提供条件を前提にした食べ方です。刺身を試す場合は、必ず生食用として提供・販売されているものを選び、販売者の案内に従ってください。

和歌山の郷土料理にも注目｜養殖技術だけの回ではない

今回の放送は養殖場の技術だけでなく、紀州徳川家の時代からあゆが親しまれてきた和歌山の食文化にも触れます。江戸の昔から伝わるという郷土料理が紹介されるため、放送中は料理名や調理法のテロップも確認しておきたいところです。

同じエピソードの基本情報や、白浜町の養殖方法・刺身・郷土料理をまとめて確認したい方は、当サイトの「うまいッ！和歌山の養殖あゆはなぜ極上？」8月29日版も参考になります。今回はそこから一歩進めて、天然と養殖を見比べる視点を中心にしています。

出演者｜食材ハンターは當間ローズ

食材ハンターとして白浜町の養殖場を訪ねるのは當間ローズさん。司会は天野ひろゆきさんと塚原愛さん、リポーターは神谷一鷹さんです。生産現場の映像とスタジオでの解説を合わせて、育て方と味の理由を追う構成です。

よくある質問

9月3日の「うまいッ！」は何時から？

2026年9月3日（木）11時30分から11時54分まで、NHK総合で放送予定です。

今回の養殖あゆはどこのもの？

和歌山県白浜町の養殖場が紹介されます。

なぜ養殖あゆの身が締まるの？

公式SI情報では、自然の清流に近い環境をいけすで再現し、魚をしっかり泳がせ、栄養豊富なエサで育てることで筋肉質のあゆを目指すと紹介されています。

刺身で食べられる？

番組では管理された養殖あゆの刺身が紹介されます。家庭では自己判断で生食せず、生食用として適切に扱われた商品・料理を選んでください。

参考情報

・NHK「うまいッ！」公式ページ（検索で番組ページを確認。調査環境では本文取得が制限）
・放送局公式SI情報を利用するGガイド 9月3日放送回