沼津餃子とは？大量のお湯で茹でる作り方と食べられる店【マツコの知らない世界】｜9/1 20:55
2026年9月1日（火）20時55分から放送される『マツコの知らない世界』ローカル餃子1時間SPで、特に目を引くのが「大量のお湯で茹でる？！しっとり沼津餃子」です。普通の焼き餃子とは逆のように見える調理法ですが、沼津には「焼いてから茹でる」ことで知られる老舗があります。
この記事では「沼津餃子とは何？」「本当に茹でるの？」「どこで食べられる？」という疑問に絞って解説します。番組全体の紹介店を見たい方は、マツコの知らない世界 ローカル餃子SPの放送日時・紹介店まとめをご覧ください。
沼津餃子とは？焼き餃子と水餃子の中間のような独特の食感
「沼津餃子」は全国で統一された厳密な規格名というより、沼津の老舗餃子店で育った独特の調理法を指して使われることが多い言葉です。代表格として知られる「中央亭」の餃子は、フライパンで焼き目を付けたあと、たっぷりのお湯を加えて火を通します。
結果として、底面には焼いた香ばしさが残りながら、皮全体は水分を含んでしっとり・もっちり。一般的な羽根付き餃子の「パリパリ」と、水餃子の「つるっと柔らかい」の間にあるような食感になります。
なぜ大量のお湯を入れる？蒸し焼きではなく“茹でる”に近い
家庭の焼き餃子でも水を入れますが、通常は少量の水で蒸し焼きにします。中央亭で知られる方法は、お湯を餃子の高さ近くまで注ぐほど多く使うのが特徴です。つまり「水を入れて蒸す」というより、焼き目を付けた餃子をそのまま茹でる工程に近くなります。
先に焼き目を付けることで香ばしさを残し、その後にたっぷりの湯で厚めの皮と大きめの餃子へ均一に熱を入れる。この順番が、しっとりした皮と焼き目の両立につながります。
作り方の流れ｜焼く→お湯をたっぷり→火を通す
店舗の正確な配合や火加減は店の技術なので、家庭で完全再現できるレシピとして断定はできません。ただ、公開されている調理風景や取材情報から、基本の考え方は次のように整理できます。
- 1. フライパンに餃子を並べ、まず底面に焼き色を付ける
- 2. 焼き目が付いたら、一般的な蒸し焼きより多いお湯を注ぐ
- 3. 餃子の皮と餡へしっかり火が入るまで茹でるように加熱する
- 4. 余分な湯を処理し、焼き目としっとりした皮を両立させる
「先に茹でてから焼く」のではなく、先に焼いてから大量のお湯を入れるのがポイントです。放送中に調理シーンが出た場合は、お湯の量とタイミングに注目すると違いが分かりやすいでしょう。
沼津餃子はどこで食べられる？中央亭が代表格
中央亭
中央亭は沼津駅南口側にある餃子専門店で、「焼いてから茹でる」餃子の代表的な店として長く知られています。大ぶりの餃子は皮がしっとりし、餡もぎっしり。一般的な焼き餃子のイメージで食べると、食感の違いに驚きやすい一皿です。
2026年9月1日の『マツコの知らない世界』について、放送前のTBS公式本文は「しっとり沼津餃子」とだけ記し店名を明示していません。一方、複数の事前情報では中央亭が紹介店として挙げられています。この記事では、その一致を踏まえて中央亭を中心に解説しています。
北口亭も同系統の沼津餃子で知られる
沼津には北口亭など、同じように大ぶりで独特の加熱法を用いる餃子店もあります。そのため「沼津餃子＝中央亭だけ」と決めつけるより、沼津で受け継がれてきた地域独自の餃子文化として見ると分かりやすいでしょう。
中央亭の餃子が「しっとり」する理由
水分が多い調理法なので、焼き上げるだけの餃子より皮がしっとりします。ただし単に柔らかいだけではなく、先に付けた焼き目の香ばしさが残ります。厚みのある皮とたっぷりの餡を、お湯で包み込むように加熱するため、外側と内側の食感差が独特です。
TBS公式が今回「しっとり沼津餃子」と表現しているのは、この一般的な焼き餃子とは違う皮の質感を端的に伝える狙いと考えられます。
浜松餃子・宇都宮餃子との違いは？
| 餃子 | 特徴のイメージ |
| 沼津餃子 | 焼き目を付けた後に大量のお湯で火を通す、しっとりした皮 |
| 浜松餃子 | 円形に並べて焼き、中央にもやしを添えるスタイルが有名 |
| 宇都宮餃子 | 多くの専門店が集まり、焼き・水・揚げなど多様な食べ方 |
沼津餃子は「地域の店が多いから有名」というより、調理工程そのものが強烈に個性的なタイプです。テレビで一度見ただけでも「なぜあんなにお湯を入れるの？」と検索したくなるため、今回のローカル餃子SPの中でも特に放送中需要が出やすいテーマです。
マツコの知らない世界で注目したいポイント
- マツコさんが「しっとり」した皮をどう評価するか
- フライパンへ入れるお湯の量はどの程度か
- 焼き目を付けてからお湯を入れる順番
- 紹介店が中央亭か、別の沼津餃子店も登場するか
- タレや辛味など、店独自の食べ方が紹介されるか
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よくある質問
沼津餃子とは何ですか？
沼津の老舗餃子店で知られる、焼き目を付けたあとに大量のお湯を加えて火を通す独特の餃子です。しっとりした皮と香ばしい焼き目を両立するのが特徴です。
沼津餃子は本当に茹でるのですか？
代表格の中央亭では、先に焼き目を付けた餃子へたっぷりのお湯を注ぎ、蒸し焼きよりも茹でるのに近い状態で火を通す方法が知られています。
マツコの知らない世界で紹介される店は中央亭？
放送前のTBS公式本文は店名を明記していませんが、複数の事前情報では中央亭が紹介店として挙がっています。放送前時点ではこの範囲で扱うのが安全です。
中央亭以外にも沼津餃子はありますか？
はい。北口亭など、沼津には同系統の独特な餃子で知られる店があります。
ローカル餃子SPは何時から？
2026年9月1日（火）20:55～22:00、TBS系で放送予定です。
参考にした情報
