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植野食堂「銀だらの西京焼き」の店はどこ？大井町・料理屋幸森の住所・営業時間・予約｜10/26 15:15

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10月26日（月）15時15分から高知さんさんテレビで放送される「日本一ふつうで美味しい植野食堂」は、銀だらの西京焼きがテーマです。

植野広生さんが訪れるのは、東京・大井町エリアの和食店「料理屋 幸森」。BSフジ公式では、白味噌でうまみを引き出し、銀だらを香ばしく焼き上げる技を店主から学ぶ回として紹介されています。

番組を見て「店はどこ？」「予約できる？」「実際に行ける？」と気になった方に向けて、住所、最寄り駅、営業時間、予約情報と、番組で紹介される銀だらの西京焼きのポイントをまとめます。

植野食堂10月26日の放送情報

項目内容
放送日2026年10月26日（月）
放送時間15:15〜15:45
放送局高知さんさんテレビ
番組日本一ふつうで美味しい植野食堂
テーマ銀だらの西京焼き
訪問店料理屋 幸森
エリア東京・大井町、下神明
出演植野広生

高知さんさんテレビ公式の週間番組表では、10月26日15時15分から「銀だらの西京焼き」回を放送予定と案内しています。

この回はBSフジで2025年10月21日に放送された#473。番組公式には、植野広生さんが「料理屋 幸森」を訪れ、銀だらの下処理、味噌の漬け方、香ばしく焼き上げるポイントまで店主の技を学ぶと掲載されています。

植野食堂「銀だらの西京焼き」の店は料理屋 幸森

今回の店は、東京都品川区二葉にある料理屋 幸森です。

BSフジ公式では「東京・大井町の和食店」と紹介され、季節の食材を生かした和食とお酒を楽しめる店として取り上げられています。しながわ観光協会も、豊洲から仕入れる旬の鮮魚を提供する店として紹介しています。

店の場所は大井町駅からも歩けますが、最寄りは東急大井町線の下神明駅です。しながわ観光協会では下神明駅から徒歩5分、食べログでは徒歩6分ほどと案内されています。

料理屋 幸森の住所・アクセス

店舗情報内容
店名料理屋 幸森
住所東京都品川区二葉1-13-4 江黒ビル1F
最寄り駅東急大井町線 下神明駅
下神明駅から徒歩5〜6分ほど
大井町駅から食べログでは徒歩10分ほど
電話03-6426-8649
ジャンル日本料理・魚介料理

品川区二葉は大井町駅の西側にあたり、下神明駅から三間通り方面へ歩くエリアです。番組名では「大井町の店」と紹介されますが、最寄り駅だけで探すなら下神明駅を目印にした方が分かりやすいでしょう。

料理屋 幸森の営業時間と定休日

営業時間は情報源によって更新時期に差がありますが、食べログでは次のように案内されています。

曜日営業時間
月・火・木・金11:30〜14:00（L.O.13:30）、17:30〜23:00（L.O.22:00）
土11:30〜14:00（L.O.13:30）、17:30〜翌2:30（L.O.1:30）
水・日定休日

しながわ観光協会では16:00〜24:00、水曜・日曜定休と紹介されており、掲載時期による違いがあります。現在の営業時間は変更される可能性があるため、訪問前に店舗の公式SNSや予約ページで最新情報を確認するのが安心です。

特に番組放送直後は、「植野食堂を見て行ってみたい」という人が重なる可能性があります。遠方から訪れる場合は、営業日だけでなくランチ営業の有無も確認しておくと予定を組みやすいです。

料理屋 幸森は予約できる？

食べログでは予約可と案内されています。貸切については電話相談が案内され、ランチやアラカルトの予約方法についても店舗側の案内が掲載されています。

店はカウンター席と座敷を合わせた比較的小規模なつくりで、食べログ掲載では16席。個室はありませんが、子ども連れ可、ベビーカー入店可とされています。

BSフジ公式でも「子連れでも安心して楽しめる店内」と紹介されているため、家族での利用を考えている人にも参考になるポイントです。

なお、予約可否や席の運用は日によって変わることがあります。番組を見て訪れたい日が決まっている場合は、事前予約の可否を確認してから向かうのが確実です。

銀だらの西京焼きはどんな料理？

今回、植野広生さんが教わるのは銀だらの西京焼きです。

BSフジ公式では、うまみを引き出す白味噌でじっくり漬け、香ばしく焼き上げる料理として紹介されています。見どころは、単に味噌を塗って焼くだけではなく、銀だらの余分な水分を抜く下処理から、味噌の扱い、焼き上げまでを丁寧に追うところです。

番組公式レシピでは、銀だら1切れに対して白味噌、西京みそ、砂糖、料理酒、みりん、塩を使います。白味噌をベースに甘みと酒の風味を加え、魚のうまみを引き立てる配合です。

下処理は塩を振って30分

レシピでは、まず銀だらに塩を振り、約30分置きます。そのあと表面に出た水分をペーパータオルで拭き取ります。

この工程について番組公式は、銀だらの余計な水分を抜くことがポイントと説明しています。味噌に漬ける前のひと手間が、魚の味を整える重要な工程として紹介されます。

白味噌に3日〜1週間漬ける

砂糖、料理酒、みりんを混ぜ、そこに白味噌を加えてなめらかにした味噌床を作ります。銀だらを味噌で包み、冷蔵庫で3日〜1週間ほど寝かせるのが公式レシピです。

家庭で西京焼きを作るとき、「どれくらい漬ければいいのか」は迷いやすいところ。番組では店の味に近づけるための時間の取り方まで確認できる回です。

焼く前に味噌をしっかり落とす

漬け終わった銀だらは、少量の料理酒を加えた水で味噌を洗い落としてから焼きます。

味噌が厚く残ったままだと焦げやすいため、公式レシピでも「よく洗い、西京みそを落とすこと」がポイントとして挙げられています。最後は魚焼きグリルでこんがり焼き、竹串で火の通りを確認して完成です。

銀だら以外の魚でも作れる

BSフジ公式のレシピでは、銀だらの代わりに白身魚、さば、さけなどでもよいとされています。

また、家庭用では塩分控えめの白味噌を使うとよいという補足もあります。番組のレシピをそのまま再現するだけでなく、家にある魚に応用できるのが「植野食堂」らしいところです。

銀だらは脂がのった魚なので西京味噌との相性がよいですが、同じ漬け方を別の魚に置き換えれば、日常の献立にも取り入れやすくなります。

もう一品は余った刺身と香味野菜の和え物

この回では銀だらの西京焼きだけでなく、余った刺身を使う「チャチャッと一品」も紹介されます。

BSフジ公式によると、ショウガ、ミョウガ、キュウリと刺身をわさびじょうゆであえる簡単な一皿です。お酒にもご飯にも合う料理として紹介されており、家庭で余った刺身を使い切りたいときにも応用しやすい内容です。

主役の西京焼きが数日かけて仕込む料理なのに対し、こちらは短時間で作れる一品。時間のかけ方が対照的な2品を同じ回で学べるのも見どころです。

料理屋 幸森はどんな店？

しながわ観光協会では、料理屋 幸森を「豊洲から仕入れる旬の鮮魚と日本酒の店」と紹介しています。

店主が日々仕入れる魚を使った料理が中心で、魚料理と日本酒を楽しめるのが特徴です。食べログでも「魚料理にこだわる」「日本酒にこだわる」と案内されています。

番組公式では、店主の幸森さんについて「和食一筋25年、地元で店を開いた」と紹介。長く和食に携わってきた店主から、家庭で作るときにも使える下処理や味噌の扱い方を教わる構成になっています。

銀だらの西京焼きが通常メニューとして常時提供されているかは、今回確認できた店舗情報では断定できません。番組を見て同じ料理を食べたい場合は、予約時に提供状況を確認するとよいでしょう。

参考にした情報

よくある質問

植野食堂の銀だらの西京焼きの店はどこですか？

東京・品川区二葉の料理屋 幸森です。住所は東京都品川区二葉1-13-4 江黒ビル1Fで、最寄りは東急大井町線の下神明駅です。

料理屋 幸森は予約できますか？

食べログでは予約可と案内されています。席数が限られるため、訪問日が決まっている場合は事前確認がおすすめです。

銀だらの西京焼きは何日漬けますか？

BSフジ公式レシピでは、白味噌の床に入れて冷蔵庫で3日〜1週間ほど寝かせます。

銀だら以外の魚でも作れますか？

公式レシピでは、白身魚、さば、さけなどでもよいとされています。

まとめ

10月26日の「日本一ふつうで美味しい植野食堂」で銀だらの西京焼きを教える店は、東京・大井町エリアの料理屋 幸森です。住所は品川区二葉1-13-4、最寄りは下神明駅で、食べログでは予約可と案内されています。

番組では、銀だらに塩を振って水分を抜く下処理、白味噌に3日〜1週間漬ける工程、焼く前に味噌を落とすコツまで紹介。店の場所を知りたい人にも、家庭で西京焼きを作ってみたい人にも役立つ回です。

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