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赤曽部麗子 マーマレード・コンフィチュール｜きょうの料理「おやつのじかん」（10月26日21時）｜10/26 21:00

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10月26日（月）21時からNHK Eテレで放送予定の「きょうの料理」では、コンフィチュール・料理研究家の赤曽部麗子さんが「おやつのじかん」に登場します。

NHK出版の2026年10月号では、この回のテーマが「りんごジャム＆りんごのおやつ」と案内されています。赤曽部さんは、マーマレードの国際大会で高い評価を受けてきた人物でもあり、「どんな先生なの？」「なぜジャムやマーマレードで知られているの？」と気になった方に向けて、確認できた経歴と今回の放送内容をまとめます。

赤曽部麗子が出演する「きょうの料理」10月26日の放送情報

項目内容
放送日時2026年10月26日（月）21:00〜
放送局NHK Eテレ
番組きょうの料理
コーナーおやつのじかん
講師赤曽部麗子
テーマりんごジャム＆りんごのおやつ

NHK出版「きょうの料理」2026年10月号の放送予定には、10月26日から28日のラインアップの一つとして、赤曽部麗子さんの「おやつのじかん りんごジャム＆りんごのおやつ」が掲載されています。

今回の中心になるのは、秋に身近なりんごを使ったジャムとおやつです。細かな材料や分量、調理工程については、確認できた公表情報だけではすべてを特定できないため、ここでは断定せず、放送前に分かっているテーマを中心に紹介します。

赤曽部麗子はどんな人？コンフィチュールの研究家として活動

赤曽部麗子さんは、コンフィチュール・料理研究家として活動しています。NHK文化センターの講座案内でも講師として紹介され、季節の果実を使ったコンフィチュールやティーフーズを教えています。

コンフィチュールは、果実を砂糖などと一緒に煮て仕上げる保存食の一種です。日本では「ジャム」と近い意味で受け取られることが多いですが、果物の個性や組み合わせ、食感を生かした作り方まで含めて楽しまれています。

赤曽部さんは長年にわたり果実加工に取り組み、講座や商品開発、地域の特産品を生かした活動にも関わってきました。過去の紹介資料では、30年以上コンフィチュール作りを続けてきたことや、「Mrs.BERRY」の名称で活動してきたことが紹介されています。

赤曽部麗子とマーマレードの受賞歴

赤曽部麗子さんを調べると、特に目立つのがマーマレードの国際大会での受賞歴です。

NHK文化センターの講座案内では、英国で開かれる「THE WORLD’S ORIGINAL MARMALADE AWARDS」において、2017年に日本人として初めてダブルゴールドを受賞し、2019年には世界で初めて2度目のダブルゴールドを受賞したと紹介されています。

東京都料理生活衛生同業組合の2019年の記事でも、赤曽部さんが同年の大会でダブルゴールドを獲得し、2017年にも日本人初のダブルゴールドを受賞していたことが伝えられています。大会には多数のマーマレードが集まり、その中で高い評価を受けた経歴は、赤曽部さんの専門性を知る大きな手掛かりです。

こうした背景を知ってから「きょうの料理」を見ると、単に「りんごジャムを作る回」ではなく、果実の味を引き出すことを長く追究してきた講師が教える回として見どころがより分かりやすくなります。

「りんごジャム＆りんごのおやつ」で注目したいポイント

今回のテーマは、赤曽部さんの得意分野と非常に重なっています。りんごは家庭でも手に入りやすい果物ですが、品種や加熱時間によって香りや食感が変わります。

赤曽部さんはコンフィチュールの講座で、季節の果物を生かした仕上げ方を長く伝えてきました。そのため今回も、りんごの甘みや酸味、香りをどう生かすのか、保存食としてのジャムだけでなくおやつへどう展開するのかが注目点です。

番組の正式なレシピ詳細を確認できていない段階で材料や工程を予想することはできませんが、「ジャムを作って終わり」ではなく、果物をおいしく食べ切る考え方や、おやつとして楽しむ工夫まで学べる回になりそうです。

赤曽部麗子の「Mrs.BERRY」と地域に関わる活動

赤曽部さんは「Mrs.BERRY」の名称でも活動してきました。過去のツアー案内では、コンフィチュール作りの経験に加え、農産物や特産品に関するPR、レシピ提供、監修などに関わってきた経歴が紹介されています。

特に果物やルバーブなど、素材そのものの魅力を伝える活動と結びついている点が特徴です。お菓子作りだけでなく、産地や季節の素材をどう生かすかという視点も赤曽部さんの仕事の一部といえます。

今回の「りんごジャム＆りんごのおやつ」も、身近な果物を加工し、日々の食卓で別の楽しみ方につなげるテーマです。赤曽部さんのこれまでの活動を知ると、番組の題材が本人の専門分野としっかり結びついていることが分かります。

共演者は誰？「きょうの料理」は講師の実演が中心

今回の入力情報では、赤曽部麗子さんが講師として出演することが示されています。一方で、放送回の進行役や共演者の詳細は、直接確認できた公式番組ページでは取得できませんでした。

そのため、未確認の出演者名を加えることはせず、赤曽部さんが講師として「おやつのじかん」を担当するという確実に確認できる範囲にとどめます。

放送前に知っておきたい赤曽部麗子のポイント

赤曽部麗子さんについて押さえておきたいのは、単に料理を教える先生というだけではなく、コンフィチュールとマーマレードを長く専門としてきた研究家だということです。

2017年と2019年の国際大会で高い評価を受けた実績、NHK文化センターでの講座、果実や地域の素材に関わる活動が、今回の「りんごジャム＆りんごのおやつ」というテーマにつながっています。

テレビで初めて名前を知った方は、放送中に手元や仕上がりだけを見るのではなく、果物の扱い方や味の組み立て方にも注目すると、赤曽部さんらしさが見えやすいでしょう。

参考にした情報

よくある質問

赤曽部麗子さんは何の専門家ですか？

赤曽部麗子さんは、コンフィチュール・料理研究家として活動しています。マーマレードの国際大会でダブルゴールドを受賞した経歴でも知られています。

10月26日の「きょうの料理」では何を作りますか？

NHK出版の2026年10月号では、「おやつのじかん りんごジャム＆りんごのおやつ」と案内されています。細かな材料や工程は、確認できた公開情報の範囲では特定していません。

赤曽部麗子さんのマーマレードの受賞歴は？

NHK文化センターなどの紹介では、2017年に日本人初のダブルゴールド、2019年に世界で初めて2度目のダブルゴールドを受賞したとされています。

まとめ

10月26日（月）21時からのNHK Eテレ「きょうの料理」では、赤曽部麗子さんが「おやつのじかん」で、りんごジャム＆りんごのおやつを紹介する予定です。

赤曽部さんはコンフィチュール・料理研究家として長く活動し、マーマレードの国際大会でも高い評価を受けてきました。今回の放送は、そんな専門性を身近なりんごで楽しめる回として注目です。

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